Una zuppa di purea di zucca molto delicata e dal sapore piccante, che può essere resa più dietetica sostituendo la panna con il latte. Se lo si desidera, decorare il piatto finito con un rametto di erbe aromatiche o semi di zucca, e con la zuppa si possono anche servire crostini croccanti.
È necessario
- - 300 g di zucca
- - 1 carota media
- - 1 cipolla
- - 500-600 ml di panna da bere
- - 40 g di burro
- - 100 ml di acqua
- - 1 stella di anice
- - sale pepe
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le verdure. Tagliare la zucca a cubetti di media grandezza, la cipolla e la carota a pezzetti.
Passo 2
Scaldare una noce di burro in una padella dai bordi alti, aggiungere le verdure tritate e far rosolare leggermente.
Passaggio 3
Versare l'acqua, aggiungere l'anice stellato stellato, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà morbido, aggiungendo acqua di tanto in tanto in modo che non bollisca completamente. A fine cottura togliere l'anice stellato.
Passaggio 4
Trasferire le verdure stufate in un piatto fondo e frullare con un frullatore a immersione, versando gradualmente la panna tiepida. Condire a piacere.
Passaggio 5
Scaldare la zuppa di zucca, ma non farla bollire. Versare nelle ciotole, guarnire con erbe fresche o semi di zucca e servire subito.
