Vuoi cucinare la carne in un modo insolito? Non stufare, non friggere, ma cuocerlo nella pancetta sotto forma di un piccolo rotolo con un ripieno! Il piatto è accompagnato dalla ricetta di un sugo di pomodoro con erbe aromatiche e aglio.
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne nella ricetta, tuttavia, a causa della presenza di pancetta, è opportuno privilegiare le varietà a basso contenuto di grassi: tacchino, pollo, vitello, coniglio, nutria. Se vuoi rendere il piatto ancora più insolito, usa piccoli pezzi di tonno fresco congelato. Dopo la frittura, questo pesce ha il sapore del maiale bollito, quindi è perfetto per la cottura.
Oltre a questi additivi, puoi usare assolutamente quello che vuoi: diventa creativo!
Avrai bisogno
- 700 grammi di carne, puoi variare;
- una cipolla;
- pepe, qualsiasi condimento per carne (a piacere);
- 200-280 grammi di pancetta (fette sottili)
additivi
- 50-80 grammi di formaggio (panna, adyghe o altro);
- 150 grammi di funghi selvatici o champignon;
- un piccolo pomodoro macinato;
- olive;
- verdi
Per la salsa:
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro;
- 2-3 pomodori macinati di media grandezza;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- ¼ cucchiaino di aceto al 6%;
- ½ cucchiaino di rafano naturale grattugiato (non in polvere!);
- erbe aromatiche: coriandolo, basilico, aneto (su richiesta);
- ½ cucchiaino di adjika secco (opzionale);
- zucchero semolato (a piacere);
- pepe nero e/o pimento, sale (a piacere)
Preparazione
Passaggio 1. Tagliare la carne a striscioline. Condire con poco sale, pepe e/o cospargere con il condimento per la carne. Strofinare la carne con le mani e metterla in un sacchetto per alimenti.
Passaggio 2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, aggiungere alla carne. Se stai usando del pollame, puoi aggiungere dell'aglio tritato finemente. Mescolate e mettete in frigo per 2-3 ore.
Passaggio 3. Mentre la carne sta marinando, prepara gli additivi (a tua discrezione). Friggere i funghi (i funghi di bosco dovrebbero essere bolliti in anticipo). Grattugiate il formaggio (se usate il formaggio Adyghe tagliatelo a cubetti). Tagliare a fette sottili i pomodori e le olive, tritare finemente le verdure.
Passaggio 4. Distribuire esattamente le strisce di pancetta necessarie per avvolgere ogni pezzo di carne su una superficie piana.
Passaggio 5. Metti la carne su un lato, sopra gli additivi e arrotola tutto in un rotolo.
Passaggio 6. Tagliare una striscia di carta da forno della larghezza appropriata e avvolgervi il rotolo. Non pizzicare i bordi! Questo è necessario in modo che il grasso in eccesso si scarichi. Mettere su una teglia.
Passaggio 7. Ripetere i passaggi 4-6 per il resto dei pezzi.
Passaggio 8. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere finché sono teneri.
Passaggio 9. Tritare molto finemente le erbe e l'aglio per la salsa.
Passaggio 10. Lavare i pomodori, metterli in acqua bollente per pochi secondi e rimuovere la pelle. Tritare molto finemente e mescolare con le erbe.
Passaggio 11. Sciogliere il concentrato di pomodoro con un cucchiaio d'acqua e aggiungere alla salsa. Aggiungere aceto, rafano, adjika secco lì, sale, pepe e mescolare accuratamente. Aggiungere un po' di zucchero (a piacere). Mettere in frigorifero.
Passaggio 12. Estrarre i rotoli dal forno, rimuovere la carta e adagiarli sui piatti. Guarnire con erbe fresche e servire separatamente. Qualsiasi verdura può essere servita come contorno.
