I pancake sono un piatto tradizionale russo. Tuttavia, anche altri paesi vantano le proprie ricette di pancake.
Con l'inizio di Maslenitsa, i prodotti da forno odoravano in molte case. Quasi tutte le famiglie hanno iniziato a cucinare un piatto tradizionale russo: i pancake. Di norma, per la loro fabbricazione viene utilizzato latte con lievito aggiunto all'impasto. Si scopre che è consuetudine cuocere i pancake non solo in Russia, ma anche in altri paesi.
In Russia, i pancake Guryev sono considerati tradizionali e i più deliziosi. Portano il loro nome, poiché sono stati serviti sul tavolo al conte Dmitry Guryev. La particolarità di questi pancake è che non contengono lievito. I veri pancake Guryev sono fatti con farina e latte cotto e cosparsi di noci e uvetta in cima.
Nella Repubblica di Bielorussia, i pancake sono solitamente chiamati stregoni. A volte, inconsapevolmente, questo piatto viene indicato come gnocchi, ma questo è un errore. Tradizionalmente, gli stregoni vengono solitamente serviti al tavolo di Capodanno. Nell'aspetto e nel gusto, queste frittelle ricordano più le frittelle di patate con ripieno di carne, che vengono servite con panna acida.
Nell'Ucraina occidentale, i pancake sono anche chiamati stregoni. Tuttavia, non è più un pancake che viene preparato da loro, ma un'intera torta di pancake, a cui viene aggiunto il ripieno di carne di maiale macinata. La differenza tra questi pancake è che sono fatti con patate finemente grattugiate.
In Francia, i pancake sono chiamati crepes. Sono considerati i più sottili al mondo, sono fatti con farina di grano saraceno. Le crepes sono tradizionalmente servite con vari ripieni, sia di carne che dolci. Ma le più popolari sono le crepes con l'aggiunta di zucchero a velo. Per la preparazione della crepe francese, viene utilizzata una padella piatta e viene utilizzato un dispositivo speciale per arrotolare l'impasto.
In Giappone, i pancake sono chiamati okonomiyaki, che esteriormente assomigliano ai pancake. Si tratta di un piatto non dolce composto da sottili piadine fritte cosparse di tonno secco e salsa. La particolarità della preparazione dell'impasto per l'okonomiyaki è che oltre alla farina e alle uova, vengono aggiunte verdure tritate e brodo.
In Nord America, i pancake sono chiamati pancake. Sono tradizionalmente preparati per la colazione. Il pancake è un piccolo pancake arrotondato lussureggiante, cosparso di sciroppo sopra. A volte viene servito con frutti di bosco e panna montata. I pancake sono solitamente preparati con lo yogurt per raggiungere l'opulenza.
