Il contenuto calorico è il valore energetico del cibo, necessario per valutare i prodotti alimentari durante la pianificazione dei pasti. Pertanto, è molto importante prestare attenzione non solo alla qualità del cibo, ma anche al suo contenuto calorico.
I benefici del pesce per l'uomo
Pesce, filetti di pesce e fegato di pesce sono una fonte di proteine che viene assorbita molto facilmente dall'organismo. Il pesce contiene vari oligoelementi come fosforo, potassio, magnesio, sodio, zolfo, rame, ferro, zinco, manganese, ecc., nonché vitamine A, gruppi B, C, D, H, PP. E la cosa più importante nel pesce contiene grasso, che consiste in acidi grassi Omega-3, Omega-6, che vengono assorbiti dal corpo del 100%.
Quando si mangia pesce, il corpo umano è saturo di acidi grassi aridonico e linoleico, che aiutano nella costruzione delle membrane cellulari nel cervello e hanno anche un effetto benefico sul sistema circolatorio, riducendo il colesterolo nel sangue. Ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso, aumenta l'efficienza, migliora l'umore. Lo iodio, che si trova nei pesci di mare, è molto utile per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.
Vale la pena notare che il contenuto di nutrienti nei pesci di mare e di fiume non è lo stesso. Quando si sceglie il pesce, l'accento dovrebbe essere posto a favore del primo, poiché contiene più proteine e grassi e contiene anche iodio e bromo, che è assente nel secondo.
Oltre a tutte le proprietà utili, il pesce è un alimento ipocalorico, e può essere utilizzato per comporre un menù dietetico.
Contenuto calorico del pesce
Il numero di calorie e il contenuto di nutrienti nel pesce dipendono dal tipo e dal metodo di preparazione. Di norma, il pesce viene consumato fresco, affumicato, salato e in scatola.
Pesce fresco
Il pesce più nutriente per 100 g di prodotto è il salmone - 219 kcal e il salmone - 201 kcal.
La sardina contiene un po' meno calorie - 168; nell'aringa, nella trota e nello storione, circa 160 ciascuno; in sgombro e salmone rosa, 150 ciascuno; in amico - 129 kcal.
Le specie ittiche più ipocaloriche sono tilapia, pangasio, tonno, merluzzo, lucioperca, nasello, luccio, halibut, branzino, carassio, carpa, merluzzo, passera, contengono meno di 100 kcal per 100 g.
Pesce salato e affumicato
Con questo metodo di cottura, il contenuto calorico del pesce aumenta più volte, il che non è sempre utile e necessario per il corpo.
Quindi, ad esempio, nell'aringa salata 301 kcal, nel salmone leggermente salato - 240 kcal e trota - 227 kcal. L'orata e il triotto essiccati contengono circa 230 kcal. Tonno affumicato a freddo, sgombro, salmone rosa e orata conterranno circa 160 kcal.
Pesce in scatola
Le conserve più ipercaloriche, quelle cotte nell'olio, contengono quasi 300 kcal per 100 g in sardine, saury, sgombri e tonno, meno calorie sono le conserve cotte al pomodoro o al naturale. In sardina, salmone rosa, passera, solo 130-150 kcal.
