Insalata agrodolce con noodles di amido e verdure di un caffè cinese. Una ricetta affidabile di un ex chef. Durante i miei anni da studente affamato e freddo, sono andato alla cucina di una catena di cucina cinese in costante crescita e incredibilmente popolare, così popolare che in seguito ha assorbito tutti gli altri caffè concorrenti nella metropoli ed è entrata a livello regionale.
Chi vive al sud capisce di chi sto parlando. Ho lavorato in una cella frigorifera, di mia competenza c'erano tutte le insalate e alcuni dolci senza trattamento termico. Oggi condividerò con te la ricetta per una deliziosa insalata insolita. A proposito, questa insalata è adatta per le persone a digiuno, non contiene prodotti animali. Non ti costerà molto e il gusto è molto insolito. Può essere messo su un tavolo festivo, attirerà molta attenzione lì. Prendiamo gli ingredienti per porzione da 300 grammi. È progettato per una persona. Cetrioli - 80 grammi (un cetriolo medio pesa 120 grammi), Cipolle - 1 da una cipolla di media grandezza, Cavolo di Pechino - 30 grammi o 1 foglia media, Carote - 10 grammi (pari a mezza carota piccola), Pomodoro - 30 grammi o mezzo pomodoro medio Tagliatelle di amido - 80 grammi ammollati. Per chi non lo sapesse, mettiamo le tagliatelle secche in acqua bollente per 5 minuti (non cuocete!). Tutti i prodotti di cui sopra, ad eccezione di pomodori e noodles, vengono tagliati a strisce e tre carote su una grattugia coreana. Prima di sminuzzare, colpisci il cavolo con un coltello sulla paglia (gira il coltello di lato con la lama). Metti da parte il pomodoro per ora. Condimento: aceto di frutta (mai da tavola), olio di sesamo, pepe nero, zucchero, sale, aglio, semi di sesamo, glutammato monosodico a piacere. Preparazione del condimento: Mescolare in una ciotola mezzo cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio di sesamo, mezzo cucchiaino di aceto di frutta, un pizzico di pepe nero, ajinomoto. Il pepe nero avrà un sapore molto migliore se lo compri non macinato, ma in piselli, e poi lo spezzi con un martello. Questo è il segreto del condimento agrodolce. Riempi le nostre verdure con la salamoia risultante. Tritare finemente un piccolo spicchio d'aglio, versarlo. E ora iniziamo a mescolare a mano, premendo in modo che le carote e il cavolo diano il succo. Tagliare il pomodoro a cubetti e unirlo all'insalata risultante, mescolando leggermente. Cospargere con semi di sesamo tostati.
