I noodles con salsa di ostriche sono uno dei più famosi al di fuori della Cina e allo stesso tempo alla portata del consumatore medio della cucina popolare. Il sapore agrodolce e insolito della salsa densa di ostriche si sposa bene con tutti i tipi di noodles asiatici.
La salsa di ostriche è una delle salse più famose in Asia. È il gusto ricco di burro, la consistenza densa del caramello e l'eccellente compatibilità con vari tipi di prodotti che rendono questa salsa ideale per cucinare piatti cinesi, tailandesi e giapponesi.
Tradizionalmente, la salsa di ostriche viene utilizzata per preparare i noodles nel wok. In questo caso, puoi usare qualsiasi noodle asiatico secondo i tuoi gusti: udon, soba, funchose, ecc.
Gli ingredienti necessari per preparare i noodle cinesi possono essere facilmente acquistati in qualsiasi negozio di alimentari russo.
Naturalmente, per cucinare i noodles in cinese, sono necessari anche altri ingredienti: qualsiasi carne (maiale, pollo, manzo o frutti di mare), verdure. L'insieme di verdure non è limitato alle specie esotiche e può includere carote, cipolle, pomodori e aglio che sono abbastanza disponibili in Russia. Idealmente, i noodle cinesi con salsa di ostriche dovrebbero essere cotti in un wok rotondo e profondo, ma è possibile utilizzare anche padelle profonde normali.
Una delle ricette più apprezzate è quella preparata con l'aggiunta di filetto di pollo. Per preparare 4 porzioni di noodles cinesi con salsa di ostriche e pollo, avrai bisogno di: 1 confezione di noodles asiatici, 300 g di filetto di pollo, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 0,5 cetrioli, 3-4 pomodorini, 0,5 carote piccole, 1 peperoncino piccolo, 10 cucchiai. cucchiai di salsa di ostriche e funghi (champignon o shiitake) a piacere. Non è necessario mettere il sale nel processo di cottura, poiché è già incluso nella salsa di ostriche. A fine cottura si possono aggiungere spezie (pepe nero, coriandolo) e semi di sesamo.
Il tempo di cottura tipico dell'intero piatto è di circa 25 minuti (compresa la preparazione di verdure e carne).
Inizialmente, vale la pena far bollire i noodles in una padella separata e gettarli in uno scolapasta per drenare l'acqua. Mentre le tagliatelle stanno bollendo, è necessario tagliare le verdure e la carne. Per i noodle cinesi, la carne viene solitamente tagliata in pezzi lunghi e sottili, che vengono rapidamente fritti nell'olio. Le carote vengono tradizionalmente tagliate a listarelle, le cipolle a semianelli, i pomodori, il peperoncino e il cetriolo a pezzetti sottili. L'aglio va tritato molto finemente e aggiunto a fine cottura per conferire un sapore piccante e piccante alle tagliatelle.
Una padella con una piccola quantità di olio vegetale per friggere deve essere riscaldata a fuoco vivo e mettere carne e verdure (tranne l'aglio). Friggere, mescolando continuamente, per circa 7-8 minuti, quindi aggiungere l'aglio e continuare a friggere per altri 1-2 minuti. Successivamente, versare la salsa di ostriche sulla frittura e mettere a fuoco basso.
Va ricordato che la salsa di ostriche ha una consistenza piuttosto densa, quindi non ci sono linee guida rigorose per la quantità di salsa. 2 minuti dopo aver aggiunto la salsa, puoi mettere i noodles finiti nel sugo risultante, mescolare accuratamente il piatto risultante e togliere dal fuoco. I cinesi lo cospargono di semi di sesamo bianchi o fritti per un sapore piccante e aggiungono un po' più di sale, ma questo è facoltativo.
La cottura rapida preserva le vitamine e i nutrienti nelle verdure, quindi i noodle cinesi possono essere consigliati come piatto sano.
