Queste deliziose frittelle di ricotta soffici sono abbinate a pancetta croccante e rucola saporita alla senape per una colazione ricca e gustosa.
È necessario
- Per 6 persone:
- - 3/4 tazza di latticello (o kefir senza grassi);
- - 2 uova;
- - 250 g di ricotta;
- - 1 1/2 tazze di farina di frumento
- - 100 g di pomodori semisecchi, tritati;
- - 2 cucchiai di cipolle verdi tritate;
- 1/4 tazza di olio d'oliva olive
- - 12 fette lunghe e sottili di pancetta;
- - Sale e pepe a piacere;
- - 2 mazzi di rucola.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere il latticello (o il kefir magro), le uova e la ricotta in una ciotola capiente fino a che liscio. Setacciare la farina e aggiungerla al composto. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungere i pomodori tritati finemente e le cipolle verdi tritate. Impastare la pasta.
Passo 2
Prendi una padella, versa 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Cuocere le frittelle per 2-3 minuti per lato, aggiungendo olio d'oliva se necessario.
Passaggio 3
Quando tutte le frittelle saranno pronte, friggere le lunghe fette di pancetta, affettate sottilmente, fino a renderle dorate, 3 minuti per lato.
Passaggio 4
Disporre le frittelle su un piatto, guarnire con pancetta croccante e rucola.
