La crostata è una torta aperta della cucina francese. La ricetta di questa crostata al cioccolato è stata inclusa nel libro di cucina del famoso attore cinematografico francese Gerard Depardieu "My Kitchen". Questo dolce è un ripieno cremoso di crema al cioccolato su una crosta di pasta frolla.
È necessario
- Per 4 persone
- Per la pasta frolla:
- - 1, 5 cucchiaini di lievito per dolci (lievito in polvere);
- - un pizzico di sale;
- - 150 g di farina di frumento;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 75 g di burro ammorbidito;
- - 1 tuorlo d'uovo.
- Per il ripieno al cioccolato:
- - 80 ml di latte;
- - 200 ml di panna (ad esempio 22%, non da montare);
- - 200 g di cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao (53%);
- - 2 uova;
- - 15 g di burro;
- - zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Per fare la pasta frolla, unire il lievito, il sale e la farina in una ciotola o su un tavolo, quindi fare sembrare questo composto uno scivolo, fare una depressione al centro e aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito, precedentemente tagliato a pezzetti, e l'uovo tuorlo. Impastare la pasta. Se necessario aggiungete un po' d'acqua e continuate ad impastare. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per un'ora.
Passo 2
Preparare il ripieno al cioccolato. Scaldare il latte e la panna in una pentola capiente. Tagliare il cioccolato fondente a pezzi grossi o romperlo e aggiungerlo alla casseruola. Il cioccolato dovrebbe sciogliersi. Quando il composto si raffredda un po', sbattere 2 uova, mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 200°C. Una teglia del diametro di 23-24 cm, ungere con il burro. Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato, adagiarlo in uno stampo, avendo cura di formare i bordi alti e infornare per 15-20 minuti. Quando i pasticcini saranno leggermente dorati, sfornare e lasciar raffreddare.
Passaggio 4
Versare la massa di cioccolato sulla crosta di pasta frolla (per questo servivano i lati) e cuocere per 5-10 minuti. Sfornare la crostata, il centro della massa di cioccolato potrebbe essere acquoso, va bene, quando la crostata si raffredda, la massa di cioccolato si indurisce. Spolverizzate con zucchero a velo e servite ben freddo.
