Le ricette di Adjika hanno molte varianti; è preparato con pomodori, peperoni e zucchine. Adjika di zucchine secondo la ricetta classica è un delizioso antipasto preparato per l'inverno.
Ingredienti per fare adjika
- 1 kg di zucchine giovani fresche;
- 50 grammi di spicchi d'aglio;
- 180-190 ml di concentrato di pomodoro;
- 2/3 tazza di zucchero;
- 120-130 ml di olio di girasole raffinato;
- un piccolo baccello di peperoncino e un mazzetto di verdure (facoltativo);
- 1-2 cucchiai di sale (a piacere);
- 55 ml di aceto (6% o 9%).
Cucinare le zucchine adjika per l'inverno
1. Si devono preparare le zucchine giovani: lavare, tagliare sottilmente la buccia, togliere i semi dall'interno, tagliarli a fette.
2. Le fette di zucchine devono essere ritorte in un tritacarne, su una griglia fine e messe in una casseruola.
3. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il burro e lo zucchero alla massa di zucca.
4. Far bollire l'intera miscela per circa 30 minuti sul fuoco, a fuoco medio, mescolando se necessario.
5. Mentre le zucchine stanno cuocendo, devi preparare il resto degli ingredienti per l'adjika. Anche i peperoni piccanti, l'aglio e le erbe aromatiche devono essere ritorti in un tritacarne.
6. Dopo mezz'ora, aggiungi alle zucchine una miscela di erbe, aglio e pepe e aceto. Mescolare in adjika e cuocere per circa 5 minuti.
7. L'adika di zucca calda deve essere confezionato in barattoli sterili e arrotolato immediatamente. Puoi anche usare coperchi di plastica, ma in questo caso l'adzhika deve essere conservato in frigorifero.
