Un dolce al cioccolato facile da preparare con caramello fatto in casa, anch'esso elementare. Gli amanti della combinazione di cioccolato e caramello lo adoreranno. La crostata è preparata su una base sabbiosa.
È necessario
- Per base di sabbia:
- - 300 g di farina;
- - 150 gr di burro;
- - 1 uovo;
- - un pizzico di sale.
- Per la ganache al cioccolato:
- - 200 g di cioccolato fondente;
- - 125 ml di panna;
- - 60 gr di burro;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy;
- - un pizzico di sale.
- Per il caramello:
- - 220 g di zucchero;
- - 125 ml di panna;
- - 60 gr di burro;
- - 60 ml di acqua;
- - un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Mettere il burro a dadini, il sale, lo zucchero e la farina nella ciotola del frullatore. Sbatti fino a sbriciolarlo. Sbattere un uovo, versare l'acqua, battere con un frullatore fino a che liscio. Formare una palla sul tavolo dall'impasto risultante. Distribuire uniformemente l'impasto con le dita sulla forma ricoperta di carta, mandarla in freezer per mezz'ora.
Passo 2
Mettere la base raffreddata in forno, riscaldata a 200 gradi, per 20 minuti.
Passaggio 3
Prepara la ganache al cioccolato. Portare a bollore 125 ml di panna, sciogliervi 60 g di burro e cioccolato a pezzi. Mescolare fino a che liscio, versare 1 cucchiaio di brandy.
Passaggio 4
Ora è il turno del caramello. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, cuocere fino a formare il colore del caramello. Aggiungere 60 g di burro, versare la panna calda. Aggiungere un pizzico di sale, continuare a fuoco basso fino a quando non si addensa. Non bollire! Raffreddare un po 'il caramello risultante, aggiungere 1 cucchiaio di brandy, mescolare.
Passaggio 5
Versare il caramello sulla base calda, guarnire con la ganache al cioccolato. Riponete la crostata al cioccolato e caramello in frigorifero per 2 ore. Successivamente, il dessert può essere servito.
