Il porridge di riso con latte può essere preparato in tre modi diversi. Liquido - fornisce in un piatto circa una proporzione uguale di latte, leggermente condensato con amido di riso e chicchi di riso bolliti. Il porridge viscoso è un cereale completamente fuso, ma ha ancora una consistenza colante. Nel porridge denso, il riso ha assorbito completamente il latte. Queste differenze possono essere ottenute variando l'impostazione del cereale e del liquido. Un altro tipo di variabilità verrà dagli integratori a cui si abbina bene il porridge di riso. Può essere cioccolato liquido (così come gocce di cioccolato o briciole), miele, ma è più delizioso versare un tale porridge con un po' di sugo viscoso a base di frutta secca.
È necessario
- - Semole di riso;
- - latte;
- - burro;
- - zucchero;
- - sale;
- - miele;
- - marmellate, confetture, conserve;
- - frutta secca;
- - zucca;
- - pentole;
- - cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Seleziona foto. La primissima gradazione è in base al tipo di grana. Il riso è a chicco lungo, a grana media e rotondo, che è più adatto per il porridge rispetto ai primi due. Il punto è nella quantità di liquido assorbito dal cereale durante la cottura. Quello a grana lunga ne assorbe pochissimo, quindi non trabocca, il che lo rende perfetto per i contorni. La grana media ha una grana leggermente più rotonda e leggermente meno trasparente, assorbe un po' più di acqua e funziona bene per piatti come il risotto, dove è necessaria una certa struttura del grano. Il nome del riso tondo parla da solo. La sua principale differenza è l'alto contenuto di amido, che contribuisce all'"incollaggio" della massa, ideale per la cottura del porridge di latte. A proposito, gli inglesi usano principalmente questo tipo di riso per i budini. Il motivo è comprensibile: hanno bisogno di una consistenza cremosa, che si ottiene grazie all'amido.
Passo 2
Dare la preferenza al riso bianco lavorato. A seconda dei tipi di lavorazione, il riso è anche integrale (non lucidato) e parboiled. La prima è utile per la dieta in quanto, oltre al nocciolo nutritivo, contiene un guscio da cui altrimenti si otterrebbe la crusca, rispettivamente, più di altre ricche di fibre, vitamine B e rame, che hanno un effetto benefico sulla stato fisiologico di una persona. Il riso parboiled è un cereale dal colore dorato che ha subito una preparazione in più fasi dall'ammollo e dalla cottura a vapore, alla macinazione e alla sbiancatura. La cosa interessante: il trattamento a vapore consente a una parte significativa delle vitamine e dei minerali di passare dal guscio al chicco. In altre parole, nonostante il riso dorato sia un tipo raffinato, è una dieta sana. Secondo le specifiche dei nutrienti, è solo leggermente inferiore al marrone. Sfortunatamente, entrambi non sono adatti per il porridge di latte, ma fanno piatti sani, insalate e contorni. Pertanto, per il porridge di latte, la scelta migliore è il riso bianco lucido a grana tonda, che è più adatto di altri allo scopo.
Passaggio 3
Cuocere il porridge di riso sottile con il latte. Scegli gli utensili giusti: per far bollire il porridge di latte, è consigliabile prendere una casseruola a più strati con pareti spesse che accumuli bene il calore e protegga dall'attaccare il latte. Naturalmente, ciò non significa che il porridge cotto in una tale casseruola non debba essere mescolato spesso, ma è possibile non stare ai fornelli per tutto il tempo di cottura. Ordinare e sciacquare il riso, eliminando eventuali corpi estranei. Anche se il nostro compito è far bollire i chicchi di riso e rilasciare in essi l'amido, i cereali devono comunque essere lavati. Gli scettici non esiteranno a sottolineare il suo lavaggio con acqua corrente, ma in qualche modo non vuoi mettere il riso sporco nel latte. La ricetta per il porridge di riso liquido è oscenamente semplice: per 150 g di cereali - 900 g di latte, 25 g di zucchero e 5 g di sale.
Passaggio 4
Otterrai un porridge viscoso dal riso con latte aumentando l'impostazione dei cereali a 220 e riducendo l'impostazione del latte a 850 grammi. Spessa: rispettivamente fino a 300 e 800 grammi. C'è una regola d'oro: dopo che il porridge è pronto, non viene immediatamente portato in tavola, lasciandolo in un luogo caldo per 5-10 minuti. Spesso, prima di farlo, aggiungi burro o olio vegetale, ma puoi anche metterlo direttamente sui piatti al momento di servire. Se la tua famiglia ha un debole per i dolci, la dose di zucchero raccomandata può essere aumentata a seconda del loro gusto. Non è vietato aggiungere miele, marmellata, ecc. mentre si mangia. Ma questa non è l'unica opzione per il porridge già pronto che piacerà agli amanti dei dolci.
Passaggio 5
Aggiungere la zucca a dadini e un paio di manciate di uvetta snocciolata sciacquata al porridge di riso con il latte. Il risultato sarà un'opzione che nella Russia prerivoluzionaria veniva spesso preparata per la colazione domenicale con la famiglia. È importante tenere presente qui che se l'uvetta può essere aggiunta all'inizio della cottura, la zucca non deve essere cotta per più di 5 minuti: si ridurrà e rischierà di trasformarsi in una macchia. Pertanto, tieni pronti i cubetti di zucca e sentirai che il porridge cucinerà presto - sentiti libero di immergerli nella padella. Un'altra opzione per soddisfare i più golosi è preparare un meraviglioso sugo di frutta secca per il porridge di riso.
Passaggio 6
Raccogli i semi piccoli o tagliati prima di asciugarli. Ispezionare con cura, scartando la qualità scadente senza rimpianti, sciacquare e tamponare con carta assorbente. Nel frattempo fare uno sciroppo con una pari quantità di acqua e zucchero semolato, farlo bollire a filo fino a doratura (dovrebbe allungarsi un po'). Immergere la frutta secca e tenere sul fuoco finché sono teneri. Non sovraesporre - proprio come nel caso della zucca, invece di albicocche secche e prugne secche, rischi di ottenere purè di patate. Quindi spegnete e lasciate raffreddare. In modo che invece del sugo non hai solo frutta e bacche nella tua padella, calcola la proporzione corretta. Per 100 g di frutta secca si consiglia di assumere 600 g di zucchero semolato e acqua, che, una volta bolliti, daranno circa 800 g di sciroppo. Naturalmente, queste non sono altro che raccomandazioni, perché ognuno ha diversi frutti secchi e la temperatura alla quale viene cotto lo sciroppo (rispettivamente, perdite di ebollizione). Ma puoi senza dubbio considerarli nella media. Un'altra opzione per accontentare i più golosi è quando la farinata di riso è già stata tolta dal fuoco, aggiungere qualche fetta di cioccolato spezzato, che, una volta sciolto, potrà apportare variazioni al piatto abituale.
