La moderna industria del commercio piace con l'abbondanza di macellerie e una vasta gamma di prodotti venduti in esse. Agnello, manzo, maiale… la scelta è enorme. Spesso sugli scaffali dei negozi puoi trovare un prodotto con un cartello "carne fresca", che entra in uno stupore di acquirenti che non sanno cosa significhi.
Il significato del termine "carne fresca"
La carne fresca è chiamata carne che non si è ancora raffreddata dopo la macellazione dell'animale. Allo stato non raffreddato e con una notevole quantità d'acqua racchiusa in esso, rimane per tre ore e si distingue per il suo colore pronunciato. La carne fresca contiene una grande quantità di ossigeno, grazie alla quale non ci sono praticamente batteri in questo prodotto.
Dalla carne fresca refrigerata, dalle proprietà benefiche uniche, si ottengono carni selezionate di altissima qualità.
Dopo il taglio, la carne viene conservata in luogo fresco, dove matura, subisce alterazioni strutturali e fisico-chimiche e acquista un sapore gradevole. La carne al vapore refrigerata è facile da distinguere dai cibi congelati a occhio: dopo lo scongelamento, la sua superficie rimane liscia e lucida e il taglio è opaco e convesso. Se premi sulla carne fresca con il dito, la sua superficie si livellerà istantaneamente, il che indica la freschezza del prodotto. Il congelamento una volta non danneggia la carne fresca, ma le sue proprietà nutrizionali andranno comunque perse.
Pro e contro della carne al vapore
La carne al vapore refrigerata è rinomata per il suo alto valore nutritivo e il suo valore nutritivo, che è del 40% superiore a quello della carne congelata. Contiene tutti i nutrienti, proteine, grassi, oligoelementi, sali minerali, un complesso di vitamine e aminoacidi. Le proteine animali sono uno dei componenti più importanti di una dieta sana per l'uomo. Il corpo li usa per creare fibre muscolari e per rinnovare e rigenerare tutti i tessuti che compongono gli organi interni umani.
La carne al vapore è particolarmente utile per le donne incinte, i bambini, gli atleti e le persone sottoposte a grave stress fisico e mentale.
Gli svantaggi della carne fresca sono il suo costo elevato, che spesso va oltre il portafoglio degli acquirenti. Inoltre, non è consigliabile acquistare carne ripetutamente congelata e scongelata, a cui i produttori senza scrupoli aggiungono una varietà di conservanti che annullano tutto il suo valore nutrizionale e vitaminico. La struttura delle proteine in tale carne viene distrutta e tutti gli amminoacidi necessari per una persona praticamente scompaiono, lasciando una materia morta con caratteristiche utili minime.
