I piatti in forno sono molto aromatici e quindi ancora più invitanti. Cuoci il pollo con gli champignon caldi e i tuoi ospiti si sentiranno subito i benvenuti. Il buon umore sarà fornito a tutti e dopo la celebrazione riceverai molti complimenti, come hostess abile e premurosa.
È necessario
- Per il pollo con funghi in panna acida:
- - 1 pollo medio (1, 3-1, 6 kg);
- - 500 g di funghi piccoli;
- - 150 g di panna acida al 20%;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiaini paprica macinata;
- - 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio vegetale;
- Per il pollo ripieno:
- - 1 pollo;
- - 500 g di champignon;
- - 1 cipolla grande;
- - 80 g di burro;
- - 1 cucchiaio. spezie per pollo;
- - sale;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Pollo al forno con funghi in panna acida
Lavare il pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzi separati: cosce, cosce, ali, petto. Strofinateli con sale, pepe nero e metteteli in una ciotola profonda. Aggiungere la panna acida e mescolare bene per distribuire uniformemente la salsa. Lascia l'uccello in questo modo per almeno mezz'ora.
Passo 2
Risciacquare i funghi e metterli in uno strato uniforme sul fondo di una teglia o lenticchia d'acqua, unta con olio vegetale. Sbucciate gli spicchi d'aglio, schiacciateli con un coltello e inseriteli tra i funghi. Cospargeteli con un po' di sale. Adagiare sopra le fette di pollo, ricoprire con la panna acida rimasta nella ciotola e cospargere di paprika.
Passaggio 3
Coprire i piatti con la pellicola, avvolgere bene i bordi sui lati dello stampo e metterli in forno preriscaldato a 240oC per 20 minuti. Ridurre la temperatura a 190°C e cuocere il piatto per 25-30 minuti, quindi rimuovere la carta argentata e cuocere il pollo e i funghi per altri 10 minuti fino a doratura. Servire con la salsa e la guarnizione di funghi.
Passaggio 4
Pollo ripieno di funghi
Macinare accuratamente la carcassa di pollo preparata con spezie e sale, sia all'esterno che all'interno. Avvolgetela con della pellicola e riponetela in frigorifero per diverse ore, o meglio tutta la notte.
Passaggio 5
Tagliare i funghi prataioli a fettine longitudinali, togliere la buccia e tritare la cipolla. Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio e friggere i funghi e le cipolle. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché il liquido evapora, salare a piacere.
Passaggio 6
Farcire il pollo con la frittura cotta e cucirlo con fili non verniciati o tenerlo insieme con degli stuzzicadenti. Trasferire il pollame su una teglia unta d'olio. Staccare con cura la pelle in più punti e inserire un pezzo di burro in queste "tasche".
Passaggio 7
Avvolgere le cosce e le ali di pollo in carta stagnola o pergamena per evitare che si brucino e metterle in forno per 1-1,5 ore, impostando la temperatura a 200°C. Controllare la cottura della carne praticando un foro nella parte spessa della carcassa. Se fuoriesce del succo limpido, allora è pronto, se rosa - infornare per altri 5-10 minuti.
