Per un delizioso kebab, una buona marinata è importante tanto quanto una buona carne. La marinata è composta da spezie ed erbe aromatiche, la miscela dovrebbe ammorbidire la carne e durante la cottura acquisisce un aroma meraviglioso. Le ricette utilizzano una varietà di ingredienti.
1. La marinata per kebab di maiale con aceto e cipolle può essere definita la più semplice e comune. Per lui avrai bisogno di un bicchiere di aceto, 3-4 cipolle, un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaio di zucchero, alloro, pepe nero macinato, pepe in grani. Il maiale per una tale quantità di prodotti avrà bisogno di un chilogrammo o uno e mezzo.
Preparare tutti i prodotti in anticipo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare la carne a pezzi e unire i peperoni, le cipolle e le foglie di alloro. Sciogliere aceto, zucchero, sale in acqua. Versare la marinata sulla carne e mettere in un luogo fresco per 4-5 ore. Trascorso questo tempo, la carne diventa morbida. Puoi infilzarlo e cuocerlo.
2. Marinata con limone. Il suo segreto sta nella combinazione di una grande quantità di cipolla con succo di limone. Il risultato è ottimo. I prodotti di cui avrai bisogno sono i seguenti: per 1 kg di carne - un chilo di cipolle, un limone grande. Sale, pepe rosso e nero a piacere. Puoi aggiungere coriandolo, curry, curcuma.
Lavare e scolare la carne. Affettate e mettete in una ciotola. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Eliminate la scorza del limone con una grattugia. Condire la carne con sale e aggiungere la scorza e le spezie. Mescolate, aggiungete la cipolla, ora mescolate la carne con la cipolla, strizzandola bene con le mani fino a far uscire il succo. Spremere il succo del limone e versarlo sulla carne. Amalgamare il tutto e far raffreddare. Marinare per una decina d'ore, quindi friggere.
3. Marinata barbecue sul vino. Per un chilo di carne (agnello o maiale), avrai bisogno di 300 ml di vino rosso secco, 5-7 cipolle, sale, pepe macinato - rosso e nero, a piacere. Lavate la carne, tritatela, mettetela in una ciotola. Condire con sale e pepe, aggiungere gli anelli di cipolla tritati. Mescolare tutto con la carne, lasciare per un quarto d'ora.
Versare il vino preparato nella carne e mescolare ancora. A questo punto mettete il tutto per circa un'ora a temperatura ambiente, poi mettete in frigo per 10 ore. Puoi ridurre il tempo trascorso in frigorifero: lascia riposare il futuro kebab a temperatura ambiente non per un'ora, ma per tre o quattro.
