Grazie al suo sapore, la melanzana è una manna dal cielo per un buon cuoco. Con questo ortaggio si possono preparare dozzine di piatti sani. Anche i preparativi per l'inverno sono impareggiabili.
Ricetta melanzane in scatola
Le melanzane possono essere sia la base di uno spuntino che una buona aggiunta alle preparazioni vegetali per l'inverno. In qualsiasi modo tu lo cucini, le melanzane aggiungono un ottimo sapore al piatto.
Ingredienti:
- 6 kg di melanzane;
- 8 peperoni, preferibilmente rossi;
- 2 peperoncini
- 200 g di aglio;
- 100 ml di acido acetico 9%;
- 100 ml di olio di semi di girasole;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 100 gr di zucchero semolato.
Da questa quantità di prodotti si otterranno circa 6 litri di snack.
Istruzioni per la cottura
- Sterilizzare i vasetti, i coperchi accuratamente.
- Lavate le melanzane, eliminate i gambi.
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Tagliate le melanzane per il lungo in 4 pezzi, poi trasversalmente. Ci saranno 8 parti.
Immagine - Coprite le melanzane con due cucchiai di sale. Lasciar riposare per un'ora e mezza. Risciacquare.
- Versare sopra le melanzane con acqua fredda. Cuocere per 5 minuti, facendo attenzione che l'antipasto non si bruci. Scolare l'acqua.
- Lavate i peperoni e i peperoncini piccanti, privateli dei semi. Passare attraverso un tritacarne.
- Sbucciare l'aglio. Invia al tritacarne. Unire al pepe.
- Aggiungere olio di semi di girasole, zucchero semolato, sale, acido acetico. Portare a ebollizione la marinata di peperoni.
- Versare la marinata sulle melanzane, cuocere per 5 minuti.
- Disporre le melanzane nei vasetti, arrotolare. Metti giù le palpebre, avvolgi con una coperta. Lasciar raffreddare completamente.
Antipasto armeno "Imam bayaldi"
Questa insalata è amata non solo in Armenia. È famoso per il suo gusto speziato e aromatico. Ci sono snack simili nella cucina turca e greca.
Ingredienti:
- 3 kg di melanzane;
- 700 g di cipolle;
- 500 g di pomodori;
- 50 g di aglio;
- 2 peperoncini
- 40 g di cipolle verdi;
- 100 ml di olio di semi di girasole;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 3 cucchiai acido acetico 9%.
Istruzioni per la cottura
- Lavate bene le melanzane, eliminate le estremità.
- Tagliare le melanzane per il lungo in piatti, condire con sale, aggiungere acqua per 40 minuti.
- Scolare l'acqua, asciugare ogni piatto con carta assorbente.
- Preriscaldare una padella. Friggere le melanzane da entrambi i lati in olio di semi di girasole.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a listarelle, friggerle in padella.
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Lavate i pomodori, praticate un'incisione a croce su ogni frutto. Versare acqua bollente sui pomodori per 3 minuti. Raffreddarli in un contenitore con acqua fredda.
Immagine - Togliete la pelle ai pomodori. Macinare la polpa con un tritacarne o un frullatore.
- Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa.
- Invia l'aglio e i pomodori tritati alla cipolla nella padella. Aggiungere sale, zucchero semolato, aceto.
- Lavate i cipollotti e i peperoncini, tritateli finemente, metteteli in padella insieme al resto delle verdure. Fate sobbollire per 5 minuti.
- Sterilizza le banche. Metti dentro le melanzane, versa la salsa di verdure da una padella. Arrotolare. Metti i barattoli capovolti, avvolgili con una coperta.
Questa insalata armena diventerà uno spuntino preferito. Renderà ogni cena più gustosa e piccante.
