Le pesche sono frutti di stagione che contengono molti nutrienti benefici per l'uomo. La polpa profumata di questo prodotto rinfresca, nutre e tonifica il corpo. Le pesche sono facili da digerire e sono utili per una buona digestione. Prendendo questo frutto per il cibo, una persona non soffrirà mai di mancanza di appetito. Gli amanti delle pesche che vogliono gustare questa prelibatezza tutto l'anno ne fanno varie preparazioni: composte, conserve e marmellate.
Selezione di frutta
A causa del fatto che gli allevatori lavorano instancabilmente, gli alberi con le pesche vengono coltivati anche nelle regioni settentrionali. Delle tante varietà di questo frutto, i frutti si differenziano per dimensioni, forma, aroma, consistenza della buccia, colore e polpa. È meglio fare la marmellata di pesche con polpa tenera e dolce e di frutti agrodolci elastici - dessert con polpa.
Preparare la frutta in casa
Lavate bene le pesche prima di iniziare a fare le marmellate in diversi modi. Immergere la frutta in una ciotola di acqua tiepida e lasciarla in ammollo per 10 minuti. Trascorso il tempo, sciacquare bene il prodotto.
Tutte le ricette suggerite utilizzano frutti senza semi. Per rimuoverli senza sforzo, taglia la pesca in corrispondenza della "cucitura" e attorciglia le due metà in direzioni opposte. Rimuovere l'osso.
Confettura di pesche, dalla consistenza delicata
Per marmellata, sono adatti frutti succosi e maturi senza parassiti e danni.
- Immergete 2 kg di frutta fresca in acqua bollente fino a ricoprirli completamente d'acqua. Sbollentare ti permetterà di rimuovere facilmente la pelle dalle pesche, si spezzerà e si arriccerà in un tubo. Nei punti in cui la pelle non si è staccata, rimuovila con un coltello affilato. Sbattere le pesche con un frullatore e misurare la quantità di purea con un barattolo da un litro.
- Versare lo zucchero in un altro barattolo da litro in un rapporto 1: 1. Se i frutti sono molto dolci, dimezza la quantità di zucchero semolato.
- Metti la massa risultante sul fuoco e inizia a cucinare una deliziosa marmellata. Quando si fa bollire la massa di frutta, verrà rilasciata molta acqua, quindi il processo di cottura richiederà un'ora. Mescolate continuamente e togliete la schiuma dal bollore.
- Determina la prontezza della marmellata dalla sua consistenza. La massa ben cotta non scorrerà via dal cucchiaio in un filo e "sputerà" durante l'ebollizione.
- Distribuire il prodotto finito in barattoli sterilizzati e serrare con coperchi, pretrattati con acqua bollente.
Una ricetta semplice per la marmellata di pesche passata al setaccio
Il valore di questa ricetta sta nel fatto che non è necessario sbucciare il frutto. Ciò riduce notevolmente il processo di cottura in termini di tempo e consente di preservare la composizione vitaminica nella marmellata.
- Tagliate a metà 1 kg di pesche e privatele dei semi. Tagliare le metà della frutta in due o tre pezzi e ricoprire con 1 bicchiere di zucchero. Mescolare periodicamente il composto in modo che lo zucchero elimini il succo dalle pesche. Lasciare il contenitore con il prodotto sul tavolo per 2-3 ore.
- Continuate a preparare la classica confettura di pesche dopo che il succo avrà ricoperto i pezzi di frutta. Mettere la ciotola di frutta tritata sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando i pezzi sono morbidi.
- Usando un mestolo forato, trasferisci le pesche finite su un setaccio di metallo, scola il succo in una ciotola separata. La polpa calda si passa facilmente al setaccio con un cucchiaio, lasciando in superficie solo la buccia.
- Aggiungere 400 grammi di zucchero semolato alla massa di frutta grattugiata e continuare a cuocere il piatto sul fuoco per 15-20 minuti. Quindi mettere la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Ricetta passo passo per la marmellata di pesche con le bucce
Questa opzione è molto facile da preparare, che può essere gestita da qualsiasi casalinga alle prime armi. L'uso di pesche con la buccia conferisce al piatto un gusto interessante e aspro, non c'è trucco in questo.
- Prendete 1 kg di pesche snocciolate, tagliatele casualmente in piccoli pezzi.
- Riempire le fette con 800 grammi di zucchero semolato e lasciare il composto per 2 ore per separare il succo.
- Mettere la ciotola con le pesche a fuoco medio e cuocere per 25-30 minuti.
- Macinare la massa finita con un frullatore fino a che liscio. Le bucce di pesca diventano invisibili nella marmellata, ma hai risparmiato tempo di cottura e composizione vitaminica.
- L'ultimo passaggio: fai bollire la massa di purea per altri 40-50 minuti fino a quando non è pronta. Spalmare la marmellata di pesche sui vasetti sterilizzati, arrotolare i coperchi precotti.
Ricetta marmellata di pezzi di pesca passo dopo passo
Molti amanti dei dolci preferiscono le confetture non uniformi, dove ci sono pezzi di frutta che sembrano più confetture. In questa ricetta potete utilizzare pesche non ancora mature.
- Prendere 1 kg di pesche, sbollentarle in acqua bollente per 1-2 minuti. Rimuovere la pelle arrotolata e rimuovere i noccioli.
- Versare la frutta preparata con zucchero semolato in rapporto 1: 1 (tenere conto del peso delle pesche senza nocciolo e pelle). Lasciare il contenitore con il cibo per 2 ore per estrarre il succo.
- Mettere la casseruola con le fette di pesca a fuoco medio e cuocere per 10-15 minuti. Usa un mestolo per raccogliere parte del succo che si è evoluto. Continuare a cuocere la polpa fino a quando lo sciroppo è viscoso. Controlla la prontezza della marmellata, per questo, lascia cadere una goccia di sciroppo su un piattino, se non si diffonde sul piatto, il piatto è pronto.
- Mettere la marmellata con le fettine di pesca in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Periodo di validità della marmellata di pesche
È meglio conservare i barattoli già pronti con la tua prelibatezza preferita in un luogo fresco: in frigorifero, in cantina o sul balcone, dove la temperatura è sopra lo zero in inverno. Le condizioni principali per la conservazione a lungo termine del prodotto sono le lattine sterilizzate e la tenuta della torsione. Allora la tua marmellata ti delizierà non solo con il suo gusto meraviglioso, ma anche con il suo aspetto.
