Chikhirtma è un piatto georgiano. Questa zuppa è molto tenera e soddisfacente. Il pollo è il riempitivo più popolare per chikhirtma. Ci sono anche opzioni con l'agnello, ma non sono così conosciute.
È necessario
- - 4 cosce di pollo
- - 4 tuorli d'uovo
- - 1,5 acqua
- - 3 cipolle medie
- - un pizzico di zafferano
- - un pizzico di coriandolo
- - 1 stecca di cannella
- - 3 cucchiaini Farina di mais
- - 2 cucchiai. succo di limone
- - un mazzetto di coriandolo
- - un mazzetto di basilico
- - un mazzo di menta
- - sale qb
Istruzioni
Passo 1
Mettere le cosce in una casseruola, riempire d'acqua, salare, portare a bollore e cuocere a fuoco basso fino a cottura della carne, circa 30-40 minuti, schiumando periodicamente la schiuma.
Passo 2
Mentre il pollo cuoce, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio di semi di girasole fino a renderla morbida, circa 3-4 minuti.
Passaggio 3
Tiriamo fuori il pollo dal brodo, filtriamo il brodo, versiamo un bicchiere, il resto nella padella. Mettere la stecca di cannella, lo zafferano e il cardamomo in una casseruola. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, poi togliere la cannella.
Passaggio 4
Sbattere i tuorli con un mixer o sbattere fino a che liscio, aggiungere 1 cucchiaino lì. farina di mais, quindi versare gradualmente mezzo bicchiere di brodo, sempre mescolando. Aggiungere il succo di limone, mescolare e mettere da parte.
Passaggio 5
In una ciotola a parte, mescolare il resto della farina di mais con il brodo e le cipolle fritte.
Passaggio 6
Aggiungere questo composto al brodo in una casseruola e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.
Passaggio 7
Nel frattempo togliere la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi.
Passaggio 8
Dopo 7 minuti, spegni il fuoco e lascia fermentare la padella per 3-5 minuti. Quindi versare il composto di uova a filo, mescolando continuamente. Aggiungi immediatamente le verdure tritate.
Passaggio 9
Riscaldare, mescolare e aggiungere il pollo. Il piatto è pronto, versatelo nei piatti e servite.
