Quando si cuociono le torte, è necessario prendere in considerazione alcune sottigliezze, quindi le torte risulteranno alte, uniformi e insolitamente gustose!
- L'impasto per le torte non deve essere troppo liquido, altrimenti le torte risulteranno piatte. Anche l'impasto spesso non è adatto alla cottura, altrimenti le torte diventeranno rafferme molto rapidamente. La densità dell'impasto deve essere tale da poter essere facilmente tagliata con un coltello, mentre l'impasto non deve attaccarsi alla lama del coltello.
- L'impasto della torta viene impastato abbastanza a lungo, l'impasto è considerato pronto quando non si attacca al tavolo e alle mani.
- L'impasto della torta dovrebbe salire tre volte. La prima volta l'impasto deve salire, la seconda volta l'impasto si adatta quando tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, e la terza volta l'impasto viene fuori già steso nello stampo.
- Non lasciare l'impasto in una bozza. I dolci pasquali vanno serviti in un luogo caldo. La temperatura ottimale per l'impasto è di 35-45 gradi.
- Quando si dispone l'impasto negli stampi, riempirli solo a metà. Mentre l'impasto è negli stampini, deve lievitare in modo da riempire i tre quarti dello stampo e solo allora si possono mettere gli stampini in forno.
- Le torte pronte da cuocere vanno unte con un uovo, che va sbattuto con un cucchiaino di burro e un cucchiaio di acqua, cosparso di zucchero semolato e noci.
- Affinché i dolci pasquali si alzino uniformemente durante la cottura, è necessario inserire un bastoncino di legno nel mezzo di ogni torta pasquale. Dopo un po ', il bastoncino deve essere rimosso e, se il bastoncino è asciutto, puoi estrarre la torta dal forno.
- I dolci pasquali sono meglio cotti in un forno umidificato (puoi mettere un piccolo contenitore d'acqua sul fondo del forno per questo). Temperatura di cottura - 200-220 gradi.
- Se la massa della torta da cuocere è inferiore a 1 kg, viene cotta per circa mezz'ora, mentre le torte grandi del peso di 2 kg dovrebbero essere in forno per almeno un'ora e mezza.
- Se le torte iniziano a bruciare nel forno dall'alto, devono essere coperte con carta da forno. Le torte finite vengono tolte dagli stampi e adagiate su un lato fino a quando non si raffreddano.
