Il pollo al forno è un'opzione sicura per un pasto festivo per il nuovo anno 2019. Se cotta correttamente, la carne risulterà tenera e succosa e il gusto può essere facilmente variato con l'aiuto di ingredienti aggiuntivi.
Pollo al forno con prugne, mele e sherry per la tavola di Capodanno 2019
- pollo del peso di 2,5 kg;
- 3 mele;
- albicocche secche - 8 pezzi;
- 2 cucchiai di noci tritate;
- prugne - 12 pezzi;
- kumquat - 12 pezzi (facoltativo per contorno);
- 1 cucchiaino ciascuno di cannella in polvere, zenzero in polvere e chiodi di garofano in polvere;
- 1 spicchio d'aglio;
- 50 ml di sherry;
- 2 stecche di cannella;
- sale, pepe, alloro;
- olio d'oliva.
Salare e pepare il pollo dentro e fuori, sbucciare le mele, tagliarle a pezzi grossi. Farcire il pollo con mele, prugne, albicocche e noci tritate. Cucire il pollo con filo culinario (o fissare la pelle con stuzzicadenti), legare le gambe.
In un mortaio, schiacciare l'aglio con gli ingredienti macinati: cannella, zenzero e chiodi di garofano. Aggiungere lo sherry, 4 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di olio, mescolare. Mettere il pollo in una teglia, spennellare con 1 cucchiaio di olio e poi 1/3 della salsa allo sherry. Coprire con pellicola, mettere in frigo per 2-3 ore, in modo che la carne sia marinata.
Preriscaldare il forno a 180 °C, rimuovere la pellicola dal pollo, aggiungere il kumquat e le stecche di cannella nella teglia.
Infornare per 2, 5 ore, bagnando periodicamente con la restante salsa piccante allo sherry e il succo che risalta in modo che il pollo non si secchi e la crosta risulti dorata e croccante.
