Pensando al menu di Capodanno 2019, voglio non solo offrire cibo gustoso e soddisfacente per gli ospiti, ma anche mostrare il mio talento culinario. Gli involtini di carne con ripieno sembrano molto belli sul tavolo festivo, sono gustosi e abbastanza facili da preparare.
Rotolo di manzo ripieno di uova
- 1 kg di carne bovina;
- 5 peperoni in salamoia;
- 100 g di spinaci;
- 150 g di fettine di pancetta;
- 4 uova;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- sale e pepe;
- olio vegetale.
- 100 g di pomodorini.
Sbucciare le uova sode, tritare gli spinaci, tagliare a metà i peperoni sott'aceto. Tagliare la carne di manzo in modo che si apra a libro di circa 1-1,5 cm di spessore, salare e pepare a piacere, dato che la pancetta è abbastanza salata.
Mettere le fette di pancetta, gli spinaci e i peperoni sott'aceto sulla carne. Tagliare le uova nel senso della lunghezza, adagiarle sopra il peperone, formare un rotolo e legarlo saldamente con filo culinario. Trasferire il rotolo su una teglia, versare un filo d'olio, coprire con un foglio e inviare a un forno preriscaldato a 180 ° C per 25 minuti. Quindi togliere la carta stagnola, girare la carne, bagnare con il vino, aggiungere i pomodorini e cuocere per altri 20 minuti.
Servire la carne subito dopo la cottura, tagliando prima il filo culinario.
Rotolo di manzo ripieno di prugne e uova
- manzo - 1 kg;
- 50 g di prugne snocciolate;
- 2 carote di media grandezza;
- 150 g di fagiolini;
- 4 uova sode;
- 150 g di fettine di pancetta;
- cipolle verdi per servire;
- 100 ml di vino bianco;
- Olio per friggere.
Tagliare le carote ei fagiolini a listarelle, friggerli a parte in poco olio fino a renderli morbidi, freddi. Tagliare le prugne a pezzetti. Tagliare la carne di manzo in modo da ottenere un rettangolo dello spessore di 1-1,5 cm, condire con sale e pepe. Mettere il ripieno nel seguente ordine: fette di pancetta, fette di uova, prugne, carote, fagiolini.
Formate un involtino di manzo, mandatelo in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora, bagnate periodicamente con acqua e vino bianco in modo che la carne non si secchi.
Guarnire con cipolle verdi tritate prima di servire. Qualsiasi verdura o frutta caramellata in padella (ad esempio mele o pere) è adatta come contorno al polpettone.
