Il pollo è il cibo quotidiano preferito. Riesci a fare una festa di Capodanno con il pollo? La carne di pollo e la forma di pollame sono molto adatte per il ripieno e per rendere il piatto insolito, puoi usare ricette francesi o birmane. Il pollo con riso è amato in tutto il mondo!
È necessario
-
- 1 pollo grande (1,5-2 kg);
- sale;
- Maggiorana;
- 300 g di mele;
- 150 g di uvetta;
- zucchero;
- rosmarino;
- 50 g di mandorle;
- 1 arancia;
- miele;
- 300 g di riso a chicco lungo;
- burro;
- 2 cucchiai. l. miele.
- Possibilità di riempimento:
- 200 g di maiale magro;
- 50 g di pancetta;
- 100 g di lingua di manzo bollita;
- 2 uova;
- 1-2 bicchieri di latte;
- sale;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il pollo eviscerato, asciugarlo, togliere le piume, bruciarlo sul fuoco, lavarlo nuovamente, asciugarlo tamponando con carta assorbente. Strofinare l'esterno e l'interno del pollame con sale di maggiorana.
Passo 2
Lavare e sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a cubetti, sciacquare l'uvetta, asciugarla, unirla alle mele, cospargerla con 3 cucchiai di zucchero, mescolare, lasciare riposare per 10 minuti. Farcire il pollo con questa miscela, cucire la pelle con fili non tinti, mettere sopra un rametto di rosmarino, tirare le cosce e le ali con lo spago alla carcassa, fare diverse forature sotto le ali e le gambe per sciogliere il grasso più velocemente.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 180-200 gradi, mettere il pollo sulla gratella, versare 1 centimetro di acqua bollita nella casseruola, metterlo sotto il pollo (il grasso cola lì). Assicurarsi che il grasso nella padella non bruci, aggiungere acqua se necessario. Cuocere l'uccello per 1,5-2 ore, aumentare il fuoco per 10 minuti finché sono teneri, in modo che la pelle dell'uccello sia rosolata. Togliere il pollo dal forno, avvolgere in un foglio e un asciugamano, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Passaggio 4
Lessare il riso, raffreddare. Scottare le mandorle con acqua bollente, togliere la pellicina, sciogliere un cucchiaino di burro in una padella, friggere le mandorle fino a doratura, aggiungere altri 30 g di olio, scaldare il riso nell'olio di mandorle. Lavare l'arancia, spremere il succo, tagliare la scorza con una grattugia.
Passaggio 5
Mescolare la scorza, il miele, lo zucchero in una casseruola, versare sopra 2 cucchiai di succo d'arancia, far bollire, far bollire per 2 minuti, aggiungere 4 cucchiai di succo d'arrosto, salare. Sciogli l'uccello, rimuovi i fili, togli il ripieno, mettilo al centro del piatto, metti il pollo sul ripieno, intorno al riso. Irrorare con la salsa prima di servire.
Passaggio 6
Opzione di riempimento Tagliare la carne di maiale a pezzetti, friggere leggermente su tutti i lati in una padella asciutta, tagliare a cubetti la lingua bollita. Passare il grasso di maiale, la polpa di maiale attraverso un tritacarne, mescolare, aggiungere uova, latte, lingua di manzo bollita, sale, pepe. Farcire il pollo con questo composto.
