Una bistecca è un succulento pezzo di manzo fritto su entrambi i lati a fuoco vivo. Può essere servito con vari contorni e salse. La salsa al pesto completerà perfettamente e rivelerà il gusto della bistecca di manzo.
È necessario
- - un pezzo di filetto di manzo - 1 kg;
- - olio d'oliva - ½ tazza;
- - succo di limone;
- - pepe e sale appena macinati;
- - pinoli - ¼ bicchiere;
- - un mazzetto di prezzemolo;
- - aglio - 1 spicchio;
- - peperone rosso - ½ cucchiaino;
- - parmigiano grattugiato - ¼ bicchiere;
- - olive verdi tritate - ¼ tazza.
Istruzioni
Passo 1
Forare la carne da tutti i lati con uno speciale ripper - inteneritore o forarla con una forchetta. In una ciotola a parte, unire il succo di limone, un po' di pepe nero, 2 cucchiai. olio d'oliva e ½ cucchiaino. sale grosso. Amalgamare bene il tutto. Grattugiare la carne preparata con la miscela risultante e conservare in frigorifero per diverse ore.
Passo 2
A questo punto preparate il pesto. Per fare questo, friggere i pinoli in una padella asciutta, ricordandosi di mescolare costantemente con una spatola di legno. Quando assumeranno una leggera tonalità dorata, togliere dal fuoco e conservare in frigorifero. Macinare le foglie di prezzemolo e l'aglio in un robot da cucina. Aggiungere i peperoni rossi, i pinoli tostati, il formaggio grattugiato e 4-5 cucchiai. olio d'oliva. Mescolare bene tutti i componenti fino a che liscio. Metti la salsa finita in una ciotola profonda, versa 3 cucchiai. acqua fredda, aggiungete le olive tritate e aggiustate di sale.
Passaggio 3
Togliere la carne dalla marinata, asciugarla e scaldarla a temperatura ambiente. Mettere una grande padella di ghisa a fuoco moderato e aggiungere 1 cucchiaio. olio d'oliva e posizionare la bistecca. Friggere per 7-8 minuti fino a doratura. Quindi girare la bistecca dall'altro lato e cuocere per altri 8 minuti. Trasferire la bistecca finita su un tagliere e attendere circa 10 minuti.
Passaggio 4
Spennellare la bistecca con uno strato sottile di salsa al pesto. Quindi tagliatelo lungo le fibre a fettine sottili e versateci sopra la salsa rimanente.
