Solo la parola "bistecca" inizia a sbavare. Molti di noi sono abituati a ordinarlo nei luoghi di ristorazione. Ma per gustare questa prelibatezza di carne, non devi uscire di casa. Puoi anche preparare una bistecca nella tua cucina. Ma per renderlo succoso e gustoso, devi scegliere la carne giusta e tenere conto di alcuni segreti.
È necessario
- Per una bistecca classica:
- - filetto di manzo (dorsale o coscia) - 800 g;
- - olio vegetale (oliva o girasole) per friggere;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
- - una padella (meglio se scanalata).
- Per una bistecca con l'uovo:
- - polpa di manzo - 500 g;
- - uova di gallina - 6 pezzi;
- - olio vegetale;
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - erbe fresche;
- - griglia del forno, padella.
Istruzioni
Passo 1
La differenza essenziale tra bistecca e cotoletta è che la bistecca viene preparata solo dalla carne, senza aggiungere nulla. Cipolla, pane e così via vengono messi in cotolette. Il filetto di manzo fresco refrigerato è giustamente considerato la carne più adatta per fare una bistecca.
Passo 2
Non sempre è possibile trovare un buon taglio. Pertanto, se hai carne con un osso, dovrai rimuoverla. Per preparare una classica bistecca, tagliare la polpa in 4 pezzi uguali non più spessi di 3 cm, quindi sciacquarli in acqua fredda, quindi asciugarli, trasferirli su un tagliere e spennellarli con olio vegetale.
Passaggio 3
Ora prendi una padella asciutta (preferibilmente usando una padella antiaderente scanalata), scaldala e posiziona i pezzi di carne. Friggerli da entrambi i lati fino a doratura. Inoltre, per una migliore tostatura, dovranno essere girati più volte: friggere 2-3 volte da un lato e la stessa quantità dall'altro. Condire la bistecca con sale e pepe. Servire caldo con verdure fresche.
Passaggio 4
Puoi anche fare una bistecca con carne macinata con un uovo fritto. Per fare questo, tritare 500 g di polpa a pezzetti o passare attraverso un tritacarne. Aggiungere 1 uovo, pepe nero e sale alla carne macinata. Amalgamare il tutto e formare 5 polpette rotonde piatte.
Passaggio 5
Rivestirli su entrambi i lati con olio vegetale e metterli su una gratella su una teglia o in una teglia. Accendi il forno e preriscaldalo a 200 gradi.
Passaggio 6
Friggere i pezzi per 12 minuti. Trascorso il tempo, togliere la griglia e girare la bistecca dall'altro lato, continuando a friggere per altri 12 minuti.
Passaggio 7
Nel frattempo, versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata, rompere 5 uova di gallina e, mantenendo l'integrità del tuorlo, friggere le uova finché sono tenere.
Passaggio 8
Quando la bistecca sarà pronta, trasferitela in un piatto, adagiatevi sopra un uovo al tegamino e servite, guarnendo con erbe fresche tritate.
