In cucina usano fegato di maiale, fegato di manzo e fegato di pollame. Ad alcune casalinghe non piace cucinare il fegato di pollame - per pulirlo a lungo, fegato di maiale - ha un sapore amaro, ma preferiscono il manzo. E per renderlo tenero, come il pollo, lo si bagna nel latte. Molte persone versano semplicemente il latte dopo, ma puoi farlo in modo diverso.
È necessario
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- 500 g di fegato di manzo;
- 400 ml di latte;
- Foglia d'alloro;
- 1 testa di cipolla;
- 1 carota media;
- farina (per impanare);
- 3 cucchiai olio vegetale;
- sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prendi il fegato di manzo. Risciacquare bene, rimuovere la pellicola. Il film è facile da tagliare: viene preso dal bordo con due dita e tagliato con cura con un coltello. Tagliare il fegato pulito a pezzi medi. Versare il latte in un piatto fondo e metterci il fegato. Il fegato viene immerso nel latte per una o due ore. Trascorso questo tempo, posiziona il fegato su tovaglioli o asciugamani di carta in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita nei tovaglioli.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Proprio sottili, poiché gli anelli spessi richiedono più tempo per cuocere. Pelare, lavare e grattugiare le carote.
Passaggio 3
Prendete un piattino, aggiungete un po' di farina. Mettere in un piatto il fegato di latte, salare e pepare. Metti una padella sul fuoco, scaldala, aggiungi l'olio. Passate il fegato nella farina e mettetelo nella padella. Friggere leggermente da entrambi i lati. Cospargere con carote grattugiate e cipolle tritate sopra. Fate sobbollire per cinque-dieci minuti con il coperchio chiuso. Mescolare di tanto in tanto.
Passaggio 4
Versare il latte rimasto dopo aver ammollato il fegato in una casseruola e portare a bollore. Aggiungere le foglie di alloro, aggiungere un po' di sale e pepe. Metti il fegato con le carote e le cipolle. Se il latte non copre completamente il fegato, aggiungi acqua bollita.
Passaggio 5
Quando il latte bolle, abbassate la fiamma. Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Determina la prontezza perforando il fegato con un coltello o una forchetta. se trasuda sangue, il fegato non è pronto. Se scorre un brodo chiaro, è ora di spegnerlo.
Passaggio 6
Il fegato è molto tenero. Puoi servire patate bollite con esso. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi grossi e metterle a cuocere in acqua fredda. Aggiungere la foglia di alloro e aggiungere un po' di sale. Quando le patate saranno pronte, disporle su un piatto. E metti il fegato in giro. Puoi cospargere di erbe. Il fegato nel latte è pronto. Delicato e delizioso.
