Un piatto popolare bielorusso, le frittelle di patate sono servite come contorno, ma le frittelle di patate possono anche fungere da piatto caldo indipendente se cucinate con carne macinata e cipolle.
È necessario
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- • patate - 8-10 pezzi;
- • macinato di vitello - 200 g;
- • carne di maiale macinata - 200 g;
- • cipolla - 1 pz.;
- • uovo - 3 pezzi;
- • farina - 3-4 cucchiai;
- • sale
- Pepe
- olio di semi di girasole.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere prima la carne macinata. Tritare finemente la cipolla. Mescolare il trito di vitello e maiale, aggiungere la cipolla alla massa risultante, mezzo cucchiaino di sale, pepe a piacere. Sbattere un uovo, mescolare tutto accuratamente. Lasciare in un luogo fresco a macerare la cipolla e "stanare" la carne macinata.
Passo 2
Sbucciare le patate, grattugiarle su una grattugia grossa. Nella ricetta classica delle frittelle di patate, non vengono utilizzati altri prodotti ad eccezione di patate, carne macinata e cipolle, ma a volte vengono aggiunte all'impasto le carote, grattugiate su una grattugia fine. Sbattere due uova nelle patate grattugiate, aggiungere il sale, mescolare bene. Aggiungi un cucchiaio di farina alla massa risultante. La farina unirà gli ingredienti. Cerca di non sopportare a lungo l'impasto risultante, altrimenti le patate daranno acqua e le frittelle cadranno a pezzi nella padella.
Passaggio 3
Inizia a friggere i pancake dall'impasto con le patate. Preriscaldare la padella, versare l'olio di semi di girasole in modo che copra completamente il fondo della padella. quando l'olio sarà ben caldo, con un cucchiaio stendere l'impasto, formare le frittelle. Si può fare qualsiasi dimensione, ma di solito le frittelle di patate sono abbastanza grandi, dal palmo di un adulto.
Passaggio 4
Quando la superficie inferiore delle frittelle di patate si sarà rassodata nel burro, mettere su ogni frittella una piccola quantità di carne macinata con un cucchiaio, facendo un passo indietro di circa 2-3 cm dal bordo. il bordo della frittella di patate. Completare con un cucchiaio di pasta di patate. Coprire la carne macinata con esso. Ridurre il fuoco e cuocere per 6-7 minuti. Quindi capovolgere delicatamente e friggere dall'altro lato. Controlla la prontezza della carne macinata perforando il pancake con una forchetta: se la forchetta si blocca nel punto in cui si trova la carne macinata, la proteina nella carne è arrotolata ed è pronta. Se vuoi essere completamente sicuro che sia cotto, copri la padella con un coperchio e cuoci per altri 5 minuti. La crosta non sarà così croccante.
Passaggio 5
Aggiungere l'olio di semi di girasole e scaldare prima di aggiungere nuovi pancake nella padella. Le patate assorbono molto olio, quindi occhio alla quantità, altrimenti le frittelle di patate si attaccheranno alla superficie della padella. Servire frittelle cotte calde con erbe tritate e salsa di panna acida. Per preparare la salsa, unire l'aneto tritato finemente, l'aglio spremuto e la panna acida. Le frittelle di patate fredde sono servite come antipasto per bevande forti.
