Patate fritte croccanti dorate e cotoletta al vapore tenera e succosa. Dal punto di vista del gusto, un connubio quasi perfetto, no?! Proviamo a combinarli in un piatto e prepariamo i pancake bielorussi - torte di patate ripiene di carne macinata. Servili in tavola con panna acida ed erbe aromatiche - come si suol dire, mangia la tua mente!
È necessario
-
- Serve 4:
- Da riempire:
- 0,4 kg di carne macinata (vitello);
- 1 cipolla grande
- 150 g di prosciutto grasso;
- 1 cucchiaio. l. crema culinaria (20% di grassi);
- 2 spicchi d'aglio;
- sale
- Spezia.
- Per la pasta di patate:
- 1-1,5 kg di patate;
- 1 tuorlo d'uovo;
- sale;
- 1 cucchiaio. l. Farina.
- Inoltre:
- olio vegetale per friggere;
- verdi
- pomodori per la decorazione;
- panna acida 15-20% come salsa.
Istruzioni
Passo 1
Lavare le patate, pelarle e coprirle con acqua fredda per 7-10 minuti.
Passo 2
Passare la carne macinata con la cipolla attraverso un tritacarne.
Passaggio 3
Tagliare il prosciutto a cubetti, aggiungere alla carne macinata.
Passaggio 4
Aggiungi anche l'aglio alla carne macinata, dopo averla macinata in uno spremiaglio.
Passaggio 5
Salare la carne macinata, aggiungere le spezie, la panna e impastare bene fino a ottenere una massa omogenea e densa.
Passaggio 6
Rimuovere le patate dall'acqua, grattugiare su una grattugia media in una ciotola profonda.
Passaggio 7
Salare le patate grattugiate, sbattere il tuorlo d'uovo, aggiungere la farina e impastare molto bene con le mani.
Passaggio 8
Metti la massa di patate in una garza e strizzala bene. Quindi impastare di nuovo l'impasto.
Passaggio 9
Fare una tortilla con un pezzo di pasta di patate di medie dimensioni, mettere il ripieno al centro e modellare la torta in modo che il ripieno rimanga al centro, ben circondato su tutti i lati dalla massa di patate.
Passaggio 10
Scalda l'olio vegetale in una padella, mettici dentro le frittelle di patate. Friggere da ogni lato per 3-4 minuti.
Passaggio 11
Metti le frittelle di patate su un tovagliolo di carta piegato o su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
Passaggio 12
Disporre le frittelle di patate su un piatto da portata, guarnire con panna acida, guarnire con fette di pomodoro ed erbe aromatiche. Buon appetito!
