La casseruola di patate è un piatto semplice e delizioso. Ci sono diversi modi per prepararlo, ma è meglio usarlo per cuocere carne macinata e patate senza precottura.
È necessario
- - 700 g di patate;
- - 500 g di carne macinata da qualsiasi carne;
- - 50 g di grasso di coda o strutto normale (facoltativo);
- - 2 cucchiai. crema;
- - due bulbi di media grandezza;
- - due uova;
- - 2 cucchiai. Yogurt 10% senza additivi;
- - 80 g di farina di frumento;
- - uno spicchio d'aglio;
- - condimenti per patate e carne (facoltativo);
- - 70-80 g di formaggio;
- - sale (a piacere);
- - macinato nero e/o pimento (a piacere).
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne, rimuovere tutto l'eccesso: pellicole, resti di ossa, vene, lividi. Se usi l'agnello, assicurati di rimuovere i linfonodi: sono loro che danno l'odore e il sapore, per cui questa carne non piace a tutti. Tagliare in piccoli pezzi. Sbucciare una cipolla e l'aglio.
Passo 2
Passare la carne, la pancetta, la cipolla e l'aglio attraverso un tritacarne, salare e pepare, aggiungere il condimento per la carne e la panna. Mescolare accuratamente. Passare nuovamente attraverso un tritacarne, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un paio d'ore - la carne dovrebbe essere marinata.
Passaggio 3
Sbucciare la seconda cipolla, tritarla finemente e friggerla in una padella con olio di semi di girasole non raffinato. L'oliva in questo caso non dovrebbe essere usata, poiché non ha le qualità necessarie per questo piatto e ne peggiorerà il gusto. Friggere a fuoco lento: si ottengono così cipolle morbide e dorate con una piacevole nota aromatica di semi fritti. Al termine trasferite in una ciotola e fate raffreddare.
Passaggio 4
Sbucciare le patate, lavarle, scolarle e grattugiarle nella stessa ciotola. Salare, mescolare. Aggiungere la farina e le uova. Mescolare di nuovo tutto accuratamente.
Passaggio 5
Metti una teglia (la vetreria va benissimo) in frigorifero per 5 minuti a raffreddare. Rimuovere, spennellare con burro. Non vale la pena usare la margarina sui grassi vegetali per questi scopi: è dannosa e peggiora il gusto. Refrigerare nuovamente per 5 minuti.
Passaggio 6
Sformare lo stampo, disporre le patate e la carne macinata in tre o cinque strati (rispettivamente 2/1 o 3/2). Lo strato inferiore e superiore dovrebbe essere di patate. Fai un "coperchio" di alluminio sulla parte superiore.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a 200°C e posizionare la pirofila da cuocere. Dopo 5-7 minuti, abbassate la temperatura a 170-180 gradi e infornate per circa 30 minuti.
Passaggio 8
Grattugiare il formaggio, mescolare con lo yogurt. Sfornare la casseruola, ricoprirla uniformemente con il composto preparato e infornare ulteriormente a 120°C finché sono teneri (circa 25-30 minuti).
Passaggio 9
Disporre il piatto nei piatti, guarnire con erbe fresche. Servire con verdure o insalate di verdure.
