Il fegato di manzo è il campione tra i prodotti a base di carne in termini di quantità di vitamine e minerali che contiene. Ma non sempre si sa cucinarlo in modo che sia gustoso, succoso e mangiato da tutti: figli e marito. La frittura tradizionale del fegato in porzioni non è sempre possibile e le cotolette di fegato sono fatte semplicemente, si rivelano molto gustose ed è quasi impossibile rovinare questo piatto.
È necessario
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- fegato di manzo - 500 g,
- uova - 2 pezzi,
- cipolle - 2 teste,
- coriandolo - 20 g
- olio di semi di girasole - 5 cucchiai. l.,
- sale,
- Pepe
Istruzioni
Passo 1
Prendi il fegato di manzo fresco o scongelato. Quando si sceglie un prodotto, prestare attenzione al suo colore: dovrebbe essere uniforme, senza macchie, la superficie è liscia, elastica, senza macchie secche. La parte superiore del fegato di manzo è ricoperta da una pellicola sottile che deve essere rimossa prima della cottura, altrimenti conferirà rigidità al piatto e potrebbe avvolgere le lame di un frullatore o di un tritacarne quando viene tritato. Inoltre, prima della cottura, prova a ritagliare tutti i grandi vasi rigidi e le vene dal fegato.
Passo 2
Tagliare a pezzi e tritare in un frullatore o scorrere un tritacarne.
Aggiungere uova, farina, coriandolo, sale e pepe al composto a piacere. Mescolare tutto fino a che liscio.
Passaggio 3
Mondate e tritate allo stesso modo la cipolla e unitela al fegato. La massa risultante dovrebbe essere simile per consistenza all'impasto per pancake. Per arricchire il gusto, al posto delle cipolle fresche, puoi aggiungere cipolle fritte in olio di semi di girasole.
Passaggio 4
Aggiungere uova, farina, coriandolo tritato e sale alla miscela risultante, pepe - a piacere. Mescolare tutto fino a che liscio.
Passaggio 5
Aggiungere l'olio vegetale in una padella calda. Con un cucchiaio, versaci sopra alcuni "pancake" di pasta di fegato. Dopo 4-5 minuti girate le polpette dall'altro lato. Solo ora puoi chiudere la padella con un coperchio in modo che il piatto sia fritto meglio.
Passaggio 6
7 minuti dopo aver girato le polpette, togliere dal fuoco e servire. Il purè di patate e le verdure vanno serviti come contorno per le cotolette. Buon appetito!
