Il fegato non è solo molto gustoso, ma anche un prodotto sano. Contiene una grande quantità di vitamine necessarie per una persona a qualsiasi età. Le cotolette di fegato di pollo o di manzo con l'aggiunta di strutto sono sempre succose e tenere. Questa ricetta è molto semplice, quindi anche una casalinga alle prime armi può cucinare usandola.
È necessario
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- 500 grammi di fegato di pollo o manzo;
- 1 cipolla media;
- 50 grammi di pancetta fresca o affumicata;
- 1 uovo di gallina grande;
- 4-5 cucchiai di farina di frumento;
- 6-7 cucchiai di olio vegetale;
- sale e pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare 500 grammi di fegato di pollo o manzo sotto l'acqua fredda, rimuovere tutti i film, le vene e i vasi. Macinalo con un frullatore o passalo attraverso un tritacarne. Se vuoi che le cotolette siano ariose e tenere, trita due volte il fegato.
Passo 2
Prendete una cipolla media sbucciata e 50 grammi di strutto e passateli al tritacarne. Per cucinare, puoi usare sia la pancetta salata che quella affumicata. In una tazza di plastica o metallo con un volume di almeno un litro, unire il fegato di pollo, la cipolla, la pancetta e sbattere in un uovo di gallina grande (o due piccoli).
Passaggio 3
Mescolare accuratamente la carne macinata risultante in modo che non ci siano grumi. Incorporare delicatamente 4-5 cucchiai di farina di frumento pre-setacciata. Potrebbe esserci un po 'più di farina, l'importante è che la carne macinata abbia una consistenza simile all'impasto del pancake. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 4
Scaldare una padella con 6-7 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio (è meglio usare pentole antiaderenti per friggere). Usa un cucchiaio per posizionare la carne macinata nella padella, assicurandoti di modellare le cotolette in una forma ovale o rotonda. Friggere le cotolette di fegato di pollo su ciascun lato per 2-3 minuti fino a formare una leggera crosticina. Se stai cucinando dal fegato di manzo, devi friggere per circa 4-5 minuti. Il fegato si prepara molto velocemente, quindi attenzione: non appena il sangue smette di defluire dalle cotolette, sono pronte.
Passaggio 5
Servire sottaceti fatti in casa già pronti (cetrioli leggermente salati, crauti, ecc.).
