Le torte di verdure sono pasticcini gustosi e salutari, adatti per alimenti per bambini e dietetici. I prodotti sono molto diversi, qualsiasi verdura è adatta per il ripieno: fresca o crauti, carote, patate, zucca, cipolle, spinaci, zucchine, pomodori. Le torte possono essere multicomponente e molto semplici, preparate per le cene quotidiane o servite su una tavola festiva.
Torta di zucca: ricetta passo passo
La torta aperta con un rinfrescante ripieno dolciastro è molto gustosa con succo o bevanda alla frutta. Ci sono poche calorie, il piatto è abbastanza adatto per alimenti per bambini o dietetici.
Ingredienti:
- 250 g di farina di frumento;
- 150 g di margarina o burro;
- 1 cucchiaino Sahara;
- un pizzico di sale.
Da riempire:
- 1 kg di zucca matura;
- 0,5 tazze di zucchero;
- 2 uova;
- 4 cucchiai. l. latte;
- 0,25 cucchiaini cannella in polvere;
- 0,25 cucchiaini zenzero tritato;
- un pizzico di sale;
- 0,5 limone.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il burro freddo e il sale grattugiato su una grattugia grossa. Impastare l'impasto, metterlo in una palla, avvolgerlo con un foglio di plastica e mettere in frigorifero per 1 ora.
Lavate la zucca, sbucciatela, eliminate i semi. Tagliare la polpa a pezzi, metterla su una teglia e cuocere in forno fino a renderla morbida. Strofinare la verdura attraverso un setaccio, mescolare con lo zucchero. Latte, tuorli d'uovo. Aggiungere lo zenzero tritato, la cannella in polvere e la scorza di limone tagliata a fettine sottili. Sbattere i bianchi in un contenitore separato con sale, aggiungere porzioni alla purea di zucca. Mescolare delicatamente il composto, dovrebbe risultare soffice e arioso.
Stendere l'impasto raffreddato su un piano infarinato in uno strato, adagiarlo in una forma rotonda, leggermente unta d'olio. Alzare i bordi, formando i lati. Spalmate il ripieno sulla torta, livellate la superficie con un coltello largo o una spatola di silicone.
Mettere il piatto in forno, preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Quindi abbassare la fiamma e cuocere la torta per mezz'ora a fuoco medio. Sfornare il prodotto, raffreddare in uno stampo, tagliare e servire freddo. Guarnire ogni porzione con panna montata se lo si desidera.
Kulebyaka con cavolo: preparazione passo passo
Un classico piatto russo, ideale per una tavola festiva. Il kulebyak tagliato a fette ordinate sembra bello nelle fotografie; può essere decorato con strisce di pasta in rilievo e varie figurine. Per il ripieno, è meglio usare cavoli giovani di varietà tardive, è più succoso e aromatico. La torta si serve fredda o tiepida, se lo si desidera, è facile riscaldarla nel microonde.
Ingredienti:
- 600 g di pasta lievitata pronta;
- uovo per la lubrificazione.
Da riempire:
- 600 g di cavolo cappuccio fresco;
- 1 uovo;
- 35 gr di burro;
- sale, pepe nero macinato.
Sbucciare il cavolo dalle foglie pigre e danneggiate, sciacquare, asciugare, tagliare a cubetti. Lessate la verza in acqua salata, mettetela in uno scolapasta, quando il liquido scola, strizzatela con le mani. Mettere le verdure in una padella con olio riscaldato e friggere fino a doratura. Fate bollire l'uovo sodo, sbucciatelo e tritatelo finemente. Mescolare con il cavolo raffreddato, condire con sale e pepe a piacere.
Stendete l'impasto in uno strato spesso 1 cm e largo 20. Adagiate al centro uniformemente la carne macinata, distribuendola per tutta la lunghezza dell'impasto. Collegare i bordi dello strato, formando una torta ben chiusa. Tagliare strisce e cerchi dai resti di pasta, tagliarli lungo i bordi a forma di capesante.
Metti la cucitura kulebyaka verso il basso su una teglia unta. Decorare il prodotto con statuine di pasta, incollandole con un uovo sbattuto. Lasciare lievitare la torta, poi spennellare tutta la superficie con un uovo, fare più buchi con un bastoncino di legno. Metti il kulebyaka nel forno preriscaldato a 220 gradi, forno fino a doratura. Se la parte superiore inizia a bruciare e la parte inferiore non è cotta, copri la torta con un foglio di alluminio e posizionala sul livello inferiore del forno.
Dopo la cottura, rimuovere il kulebyaka su una tavola di legno. Coprite con un canovaccio di lino, lasciate raffreddare. Servire a fette pulite.
Quiche di verdure
La quiche è una torta semplice e deliziosa farcita con un impasto di latte e uova. Funghi, formaggio, prosciutto sono usati come ripieno, ma sono particolarmente apprezzate le quiche di verdure con porri, zucchine e spinaci. Una tale torta può sostituire con successo un pranzo o una cena regolari, può essere servita su un tavolo festivo.
Ingredienti:
- 185 g di farina di frumento;
- 100 g di burro;
- 0,5 cucchiaini senape in polvere;
- 90 g di formaggio cheddar a pasta dura;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipolla piccola;
- 1 zucchina giovane;
- 1 peperone (rosso o verde);
- 2 uova;
- 250 ml di latte;
- 0,5 cucchiaini miscele di erbe secche;
- sale.
Setacciare la farina, mescolare con la senape in polvere. Aggiungere piccoli pezzi di burro, formaggio grattugiato e acqua fredda. Impastare un impasto elastico, arrotolarlo in una torta su una tavola infarinata. Mettere l'impasto in una forma rotonda, mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi, cuocere per 15 minuti. La torta dovrebbe afferrare, ma rimanere pallida.
Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a fettine sottili. Non è necessario sbucciare un ortaggio giovane. Liberare il peperone dai semi, tritarlo finemente. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio in una padella, mettere le verdure e, mescolando di tanto in tanto, far sobbollire fino a renderle morbide. Mettere il composto di verdure in uno stampo, stendere in uno strato uniforme. Sbattere le uova con il latte, il sale e le erbe secche, versare sul ripieno. Cuocere la quiche in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 25 minuti, la torta sarà pronta, deve essere raffreddata e tagliata nella forma giusta.
Torta di patate con verdure e formaggio
Pye è un tipo popolare di torta nella cucina americana. Il prodotto viene cotto e servito in tavola in una forma resistente al calore, l'impasto può essere qualsiasi: lievito, sfoglia, pasta frolla e persino patate. La torta è particolarmente gustosa con una salsa cremosa o al pomodoro, può essere congelata e riscaldata nel microonde.
Ingredienti:
- 1 kg di patate;
- 3 cucchiai. l. latte;
- 125 g di formaggio a pasta dura piccante;
- 500 g di porro;
- 1 peperone grande;
- 500 g di zucchine giovani;
- 250 g di funghi prataioli;
- 60 g di burro;
- 2 cucchiaini paprica;
- 30 g di farina di frumento;
- 300 ml di brodo vegetale;
- sale.
Sbucciare le patate, lessarle in acqua bollente salata. Scolare il liquido, schiacciare le patate nel purè, aggiungere il latte tiepido, mezza porzione di formaggio e burro.
Sciogliere il burro rimasto in una casseruola dalle pareti spesse. Soffriggere il porro tagliato a fettine, il peperoncino, sbucciato dei gambi e dei semi. Dopo 3-5 minuti aggiungere i funghi prataioli tritati finemente e le fette spesse di zucchine. Cospargere le verdure con la paprika e friggere per altri 2-3 minuti. Versare la farina, versare il brodo vegetale in piccole porzioni, portare a ebollizione il composto. Coprite la casseruola e fate sobbollire per 5 minuti.
Metti le verdure con i funghi in un piatto resistente al calore, distribuisci sopra il purè di patate. Cospargere la torta con il formaggio rimasto. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura. Servire con panna acida fresca o salsa di panna.
Torta di carote su kefir
La torta di carote dolce è un'alternativa salutare al cupcake o alla torta. Il ripieno succoso piacerà anche a chi non ama troppo le verdure, le proporzioni dello zucchero possono essere modificate in base al wus.
Ingredienti:
- 250 g di succose carote dolci;
- 1 bicchiere di kefir;
- 100 gr di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale raffinato;
- 1 uovo;
- 7 cucchiai. l. Farina di frumento;
- un pizzico di lievito per dolci;
- un pizzico di sale.
Lavare le carote con un pennello, sbucciare, grattugiare su una grattugia grossa. Macinare le carote con un frullatore fino a ottenere una purea, questo renderà il ripieno più tenero e gustoso. In un contenitore separato, sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale. Aggiungere il kefir e il lievito, mescolare bene il tutto. Versare la farina setacciata, continuando ad impastare. La massa dovrebbe diventare omogenea ed elastica. Se l'impasto è troppo sottile potete aumentare la quantità di farina.
Aggiungere la purea di carote all'impasto, mescolare con un frullatore ad immersione, aggiungere olio vegetale inodore. Versare la massa in una forma resistente al calore, mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere a fuoco medio fino a formare una deliziosa crosticina dorata. Servire caldo con un cucchiaio di panna acida o panna montata.
