L'improvvisazione in cucina è un ottimo modo per diversificare le serate quotidiane e familiari nella cerchia familiare. E se sogni un po ', puoi preparare molti piatti dalla pasta più ordinaria.
Pasta fatta in casa o acquistata al supermercato
Certo, è molto più facile comprare la pasta al supermercato più vicino che cucinarla da soli. Ma le nostre nonne e i nostri nonni non conoscevano un tale lusso, e qualcuno potrebbe persino ricordare queste lunghe strisce di farina bianco-gialla che venivano essiccate nelle vecchie cucine di Krusciov dei nostri antenati, e poi piegate in contenitori o sacchetti asciutti e aspettavano dietro le quinte.
In effetti, un piatto di pasta fatta in casa sarà molto più gustoso e i tuoi sforzi saranno molto apprezzati da familiari e amici.
Per la pasta fatta in casa occorrono acqua, sale, tuorli e farina nelle seguenti proporzioni: 40 ml di acqua, 3 tuorli, 400 grammi di farina e un pizzico di sale. Una delle condizioni principali per il successo della pasta è l'esatta osservanza del rapporto tra il numero di questi prodotti. Le uova, o meglio i tuorli, devono essere sbattuti con una frusta. Setacciare la farina su un tagliere con uno scivolo e fare una piccola depressione nella quale versare i tuorli montati, l'acqua e aggiungere un pizzico di sale. Lavorate l'impasto e lasciate riposare per mezz'ora nella pellicola trasparente. Trascorso il tempo indicato, arrotolare il semilavorato in strati sottili, cospargere di farina in modo che l'impasto non si attacchi, arrotolarlo in un rotolo e tagliarlo a strisce sottili di uguale larghezza. Se prevedi di utilizzare la pasta immediatamente, puoi iniziare a preparare il piatto richiesto. Altrimenti, le strisce di pasta spiegate devono essere asciugate su una teglia o su qualsiasi altra superficie per 24 ore, quindi piegate in un contenitore di plastica e conservate per non più di 3-4 settimane.
Lasagne con carne macinata e verdure con besciamella
Questa ricetta è considerata un classico piatto italiano, quindi dopo aver preparato le lasagne, puoi immergerti per un po' nelle tradizioni culinarie di questo paese europeo. Ma ci vorrà molto tempo per prepararlo, poiché le lasagne non verranno raccolte dalla pasta normale, ma da fogli speciali preparati con le tue mani. E come preparare tali fogli è stato descritto sopra.
Prodotti richiesti:
- sfoglie sottili per lasagne - 12 pezzi;
- carne di maiale - carne macinata - 500 grammi;
- Formaggio russo - 100 grammi;
- burro - 30 grammi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle, sedano - a piacere;
- pomodori - 1-2 pezzi;
- sale, pepe, alloro.
Per la besciamella:
- farina di frumento - 50 grammi;
- burro - 50 grammi;
- latte - 900 ml;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- noce moscata - 1/3 di cucchiaino
Cottura passo passo:
- Preparate prima la besciamella. Il burro deve essere sciolto in una casseruola con i lati e il fondo spessi, quindi setacciare gradualmente la farina lì e, senza togliere dal fuoco, mescolare il tutto accuratamente. Quando la massa viene prodotta, aggiungi il latte caldo a filo molto sottile, mescolando continuamente. Aggiungere il sale e un po' di noce moscata macinata. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa omogenea e densa, nella sua consistenza simile alla panna acida fresca fatta in casa.
- Ora devi preparare la bolognese. Pelate le carote e le cipolle, tagliate le cipolle a semianelli, grattugiate le carote, tagliate ad anelli il sedano e fate soffriggere il tutto in una padella antiaderente con l'aggiunta di olio.
- Quindi mettere la carne macinata in una padella, salare e far rosolare leggermente.
- Sbucciate i pomodori dalla buccia sottile, versateci sopra dell'acqua bollente, tagliateli molto finemente, oppure potete semplicemente schiacciarli bene e unirli alla carne macinata con le verdure. Dopo un po', versare un po' d'acqua e, se si desidera un colore rosso più saturo, aggiungere il concentrato di pomodoro o il ketchup.
- Lasciar cuocere a fuoco medio con il coperchio chiuso fino a quando saranno teneri.
- Ora puoi raccogliere le lasagne. Ungere la forma preparata con olio. Versate un po' di besciamella sul fondo, ricoprendo tutta la superficie dello stampo e coprite con tre sfoglie di lasagne.
- Mettere 1/3 della carne alla bolognese e versare sopra la besciamella.
- Quindi adagiare ancora 3 sfoglie per lasagne, carne alla bolognese e besciamella. E ripeti ancora la stessa cosa.
- Grattugiare il formaggio e cospargere sulla superficie del piatto raccolto.
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Preriscaldare il forno a 200 gradi e inviare le lasagne lì per mezz'ora. Dopo 30 minuti, dovete lasciare lievitare la pirofila in forno per altri 20-30 minuti.
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Spaghetti con carne macinata, formaggio, pomodori e melanzane
Prodotti richiesti:
- tacchino tritato o filetto di tacchino - 500 grammi;
- spaghetti - 400 grammi;
- melanzane - 1 pezzo;
- pomodori - 5 pezzi;
- peperone - 1 pezzo;
- formaggio a pasta dura - 100 grammi;
- olio di semi di girasole - 20 ml per friggere;
- burro - per spaghetti - 30 grammi;
- sale ed erbe aromatiche a piacere.
Ricetta passo passo:
- Tuffate gli spaghetti in acqua bollente salata e coprite.
- Mentre la pasta bolle potete cuocere la carne macinata con le verdure. Lavate il peperone, privatelo delle interiora e tagliatelo a semianelli. Soffriggere leggermente in una padella antiaderente preriscaldata con l'aggiunta di olio di semi di girasole (può essere sostituito con olio d'oliva). Tagliate le melanzane a cubetti piccoli e aggiungetele al pepe. Se hai il tacchino macinato già pronto, il passaggio successivo è mettere la carne macinata in una padella, ma se hai un petto intero, devi passarlo in anticipo attraverso un tritacarne e preferibilmente con 1 testa di cipolla - quindi sarà più succosa e più aromatica. Quindi versare sopra i pomodori con acqua bollente, rimuovere la pelle sottile e tagliare anche a cubetti e inviare alla padella. Lasciare cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. 5 minuti prima di essere pronti per la salatura, aggiungere le erbe aromatiche fresche o secche e coprire.
- In questo periodo la pasta avrà appena il tempo di cuocere. Sciacquare bene gli spaghetti in acqua tiepida, sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e versarlo nella pasta, coprire e mescolare bene in modo che non si attacchino tra loro.
- È meglio servire in tavola subito in porzioni: adagiare i lunghi fili di spaghetti magnificamente su ogni piatto, mettere sopra la carne macinata con le verdure e cospargere di formaggio grattugiato. Buon appetito!
Pollo Tritato e Nidi Di Zucchine
I nidi sembrano molto impressionanti una volta cotti, il trucco principale in questo piatto è che la pasta arrotolata bolle abbastanza bene e non rimangono cannucce solide leggermente umide da qualche parte all'interno. Puoi anche sperimentare il ripieno a tua discrezione, vale la pena provare a usare il pesce macinato invece della carne: in questa forma, il piatto sarà in grado di conquistare tutti gli amanti del pesce e diventare un segno distintivo della tua tavola.
Per preparare i nidi con trito di pollo e zucchine avrai bisogno di:
- pollo tritato - 500 grammi;
- zucchine - 2 pezzi medi;
- spaghetti, arrotolati sotto forma di nidi - 10 pezzi;
- cipolla - 1 testa;
- panna o panna acida fatta in casa - 100 grammi;
- latte - 100 ml;
- formaggio a pasta dura - 150 grammi;
- olio vegetale per friggere - 20 ml;
- sale, pepe, basilico - a piacere.
Cottura passo passo:
- All'inizio vale la pena mettere una pentola d'acqua sul fuoco e quando l'acqua bolle, buttarci dentro un pizzico di sale e dei nidi di pasta. A proposito, se decidi di cucinare questo piatto con le tagliatelle fatte in casa, non tagliarlo troppo finemente, lascia i fili più lunghi, in modo che in seguito tu possa facilmente torcere i nidi da essi.
- Sbucciate le cipolle, tritatele molto finemente e fatele appassire leggermente in padella con l'aggiunta di olio.
- Lavate le zucchine, grattugiatele e mescolatele al pollo tritato, salate e pepate, aggiungete le cipolle fritte.
- Quando i nidi saranno saldati a metà, adagiateli con cura con una schiumarola in uno stampo dai bordi alti.
- Mettere il ripieno di carne preparato nelle scanalature.
- Mescolate il latte con la panna acida (se avete scelto la panna, allora potete semplicemente diluirle un po' con il latte in modo che il piatto non risulti troppo unto), aggiungete il basilico, salate un po' e versate sui nidi coprendo quasi completamente loro.
- Cospargere le parti superiori con formaggio grattugiato e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi.
- Dopo 20-30 minuti, togliere il piatto dal forno e assaggiare tutti gli ingredienti dal centro per la preparazione. Se necessario aggiungere la panna e mandare a raggiungere il nido per qualche minuto in più. Se il piatto è pronto, puoi deliziare la tua famiglia con un'ottima cena.
