Il periodo migliore dell'anno per sperimentare in cucina è l'estate, poiché è in questo periodo che si aprono molte opportunità per preparare delizie culinarie insolite da una varietà di verdure.
Non solo gustoso, ma anche salutare
È noto che le verdure sono l'alimento più salutare per il corpo umano. E questo è ovvio, poiché contengono un enorme apporto di vitamine e minerali, tonificano perfettamente, aiutano a migliorare la digestione, in generale migliorano il benessere e donano forza ed energia. E alcune verdure, in termini di contenuto di vitamine e macronutrienti, superano persino le loro controparti. Quindi, ad esempio, tutti sono abituati a consumare vitamina C dagli agrumi, ma la sua concentrazione è molto più alta nei peperoni rossi, un'enorme quantità di carotene si trova nel prezzemolo o nei pomodori e le barbabietole sono molto ricche di potassio.
Quanto è bello e straordinario puoi decorare qualsiasi tavola festiva, adottando almeno alcune delle tecniche di intaglio - l'arte del taglio artistico delle verdure, e quanto insolito puoi far assaggiare il tuo piatto preferito se lo cucini con l'aggiunta di vari " magnati della vitamina", per non parlare di una grande varietà di piatti indipendenti composti solo da verdure.
Torta tiepida di zucchine
Se hai bambini piccoli in casa che si rifiutano categoricamente di mangiare le verdure, la torta di zucca è un modo fantastico per dar loro un pasto sano.
Ingredienti richiesti:
- zucchine - 3 - 4 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 testa grande;
- farina di frumento - 100 grammi;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- olio di girasole - 30 - 40 ml.
Da riempire:
- panna acida o maionese - 300 - 400 grammi;
- aglio - 5 - 6 chiodi di garofano;
- aneto - 1 mazzo;
- pomodori - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 50 grammi;
- sale, pepe - a piacere.
Ricetta passo passo:
- Lavare bene le zucchine e tagliarle a spicchi piccoli in modo che sia conveniente passare attraverso un tritacarne.
- Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle anche a pezzetti per una pressa elettrica.
- Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne e lasciar riposare per 20 minuti - il succo in eccesso si scaricherà, che dovrà essere drenato, tenendo il trito di verdure con un coperchio.
- Sbattere l'uovo con il sale e versare in una ciotola di verdure.
- Quindi setacciare la farina lì e mescolare tutto accuratamente, se è ancora necessario aggiungere sale e pepe.
- Ora ti serve una padella antiaderente non molto grande. Riscaldatela, ungetela con un filo d'olio e potrete iniziare a cuocere le frittelle di zucca. Non si deve versare troppo del composto nella padella in modo che le frittelle siano ben cotte e possano essere girate più facilmente.
- Allo stesso tempo, puoi fare il ripieno per la torta: sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa, aggiungere panna acida / maionese, erbe tritate, sale, pepe e mescolare bene.
- Quando tutte le frittelle saranno pronte, iniziate ad assemblare il piatto, spalmando ogni strato con la salsa, e stendete gli anelli di pomodoro preparati sul centrale e sul penultimo strato. Cospargete la superficie con formaggio grattugiato. Di conseguenza, il piatto dovrebbe sembrare molto impressionante e la torta calda sorprenderà tutti con il suo gusto.
Cotolette di cavolo
Molti sono abituati ad associare le cotolette a qualcosa di carnoso e soddisfacente, ma si scopre che puoi anche servire un contorno di verdure con cotolette di carne sotto forma di cotolette. Le cotolette di cavolo delizieranno e sorprenderanno tutta la famiglia con il loro gusto delicato e insolito.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- cavolo bianco o cavolo di Pechino - 1 piccola testa di cavolo del peso di 500 - 600 grammi;
- semola - 0,5 tazze;
- cipolle - 1 testa;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 100 - 150 grammi;
- sale, erbe aromatiche - a piacere.
Cottura passo passo:
- Prima di tutto, hai bisogno di una semola gonfia, per questo fin dall'inizio devi riempirla con una piccola quantità d'acqua, circa 100 ml.
- Grattugiare il cavolo o tagliarlo sottilmente.
- Sbucciare le cipolle e tritarle il più finemente possibile.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e comoda: cavolo, cipolle, semola gonfia, sale e pepe. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'uovo sbattuto. Se l'impasto risulta sottile, aggiungete un po' di farina in modo da poter formare delle cotolette. A proposito, se lo si desidera, le cotolette possono essere arrotolate nel pangrattato prima di friggerle.
- Preriscaldate una padella antiaderente e aggiungete un filo d'olio. Mettere i semilavorati acciotolati e friggere per 5 - 7 minuti a fuoco basso sotto un coperchio chiuso, quindi girare, ridurre il fuoco e friggere finché sono teneri, anche sotto un coperchio chiuso.
Cavolfiore in pastella
Naturalmente, la quantità di carboidrati e, di conseguenza, le calorie in un piatto del genere andrà fuori scala ben oltre la norma, ma quanto sono deliziosi questi appetitosi cappelli dorati con le gambe, quindi a volte puoi ancora goderti uno spuntino di verdure.
Per il piatto avrai bisogno di:
- cavolfiore - 1 forchetta;
- panna acida - 100 grammi;
- olio di semi di girasole - 200 - 300 ml - tutto dipende dal contenitore per friggere;
- uovo - 2 - 3 pezzi;
- farina di frumento - 1 bicchiere;
- sale a piacere.
Ricetta passo passo:
- Sciacquate bene le forchette di cavolfiore sotto l'acqua corrente.
- Metti l'acqua in una grande casseruola e tuffaci il cavolo in modo che sia completamente coperto. Portare a bollore e lasciar sobbollire per 10 minuti. Durante questo periodo, il cavolo sarà praticamente pronto.
- Scolare l'acqua e attendere che il cavolo si raffreddi leggermente in modo da poterlo smontare in infiorescenze porzionate senza scottarsi.
- Preparare la pastella: sbattere le uova con il sale, aggiungere la panna acida e mescolare, quindi setacciare gradualmente la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo senza la formazione di grumi. La consistenza dovrebbe essere una pastella. Se necessario aggiungete la farina.
- Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola e scaldare bene.
- Immergere una ad una le infiorescenze di cavolo nella pastella e inviarle in una casseruola con olio bollente. Tale cavolo verrà fritto per circa 7-10 minuti, non di più. Trascorso il tempo indicato, estraetela con una schiumarola e mettetela su un piatto con carta assorbente in modo che l'olio in eccesso venga assorbito.
Questi grumi rubicondi, come nella foto sotto, dovranno risultare alla fine.
Melanzane al forno con formaggio
Questo piatto ha un gusto molto originale, che farà cambiare atteggiamento anche agli "scettici delle melanzane" nei confronti di queste verdure. Inoltre, a causa dell'assenza di un trattamento termico aggiuntivo in olio, può essere considerato dietetico.
Ingredienti richiesti:
- melanzane medie - 4 pezzi;
- ricotta a basso contenuto di grassi 5 - 9% - 300 grammi;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- formaggio a pasta dura - 200 grammi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, pepe, erbe aromatiche (si abbina molto bene con il basilico) - a piacere.
Cottura passo passo:
- Lavate bene le melanzane, tagliatele per il lungo in 2 parti e mettetele in acqua bollente salata per 15 minuti.
- Mentre le verdure stanno bollendo, preparate il ripieno: in una ciotola mescolate la ricotta, un uovo sbattuto, l'aglio passato al torchio, una parte di formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
- Quando le melanzane saranno cotte, togliere il torsolo con un cucchiaino e unirle al resto del ripieno di cagliata. Amalgamare bene il tutto e riempire le barchette di melanzane.
- Inviare a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi su una forma unta.
- Dopo 15 minuti sfornare e cospargere con il formaggio grattugiato rimasto. Mettere in forno per altri 10 minuti.
Stufato di verdure in una pentola a cottura lenta
Probabilmente la ricetta più semplice che ogni scolaro può affrontare e, soprattutto, i massimi benefici delle verdure saranno preservati, grazie al minimo trattamento termico.
Prodotti richiesti:
- zucchine - 1 pezzo;
- patate - 4 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- Pomodorini - 6 pezzi;
- aglio - 2 - 3 chiodi di garofano;
- cipolle - 1 testa;
- peperone - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 30 ml;
- sale, erbe aromatiche - a piacere.
Ricetta passo passo:
- Per prima cosa, in una multi-ciotola, soffriggere la cipolla tagliata a quadratini, tagliata a spicchi d'aglio e le carote a semianelli.
- Quindi gettare in alternanza le verdure, lavate e tagliate a quadretti: prima le patate, poi le zucchine, i peperoni ei pomodori. Cospargere di sale senza interferire.
- Lasciare in una pentola a cottura lenta in modalità sobbollire per 40 minuti. Quando il piatto è pronto, mescolare tutte le verdure e cospargere con le erbe tritate.
