Cagliata glassata, vaniglia, con uvetta, senza grassi, al gusto di cioccolato: molte varietà di questi prodotti caseari si possono trovare in un moderno supermercato. Ma perché spendere il budget familiare per qualcosa che puoi cucinare da solo a casa, senza fare troppi sforzi?
Quante volte molti di noi acquistano cagliata o cagliata per noi stessi e per i nostri figli nei negozi. Tutto questo viene mangiato in un istante, ma il prodotto più utile - la ricotta naturale acquistata dalla nonna di un vicino, fatta in casa, senza additivi e coloranti, può rimanere in frigorifero per molto tempo, senza suscitare alcun interesse nella famiglia. O è grumoso, o troppo acido o secco, c'è sempre qualcosa che non va. Soprattutto quando si tratta di bambini a cui è quasi impossibile nutrirsi con un vero prodotto a base di latte fermentato, dopo aver provato a cucinare la ricotta dal kefir congelato almeno una volta, questa ricetta sarà un'opzione vantaggiosa per soddisfare il piccolo.
Ricetta gelato al kefir
Cucinare la ricotta dal kefir congelato non richiede particolari abilità culinarie da parte della padrona di casa e non richiede molto tempo, il che, nel ritmo moderno della vita, non è sufficiente nemmeno per cucinare una sana colazione. Hai solo bisogno di un prodotto e alcuni attributi della cucina:
- kefir normale, preferibilmente con una percentuale di grasso maggiore, ad esempio 3,2%;
- un semplice scolapasta da cucina con buchi non molto piccoli e radi;
- una tazza profonda, il cui volume dipende da quanto prodotto si prevede di ottenere alla fine - cioè, se hai bisogno di 1000 grammi di ricotta, allora devi prendere almeno 2 litri di kefir (la resa del il prodotto è mezza porzione di ricotta da 1 porzione di kefir, le deviazioni dipendono dal contenuto di grassi del kefir)
- ampio pezzo di garza;
- congelatore.
A proposito, sarebbe meglio usare il kefir fatto in casa, ma puoi anche acquistarlo nel negozio di alimentari più vicino, l'importante è che la durata di conservazione del prodotto non superi in media una settimana, tale kefir può essere considerato con batteri "vivi".
Cottura passo passo:
- Metti il kefir acquistato nel congelatore per un po '. L'opzione ideale è il kefir, tenuto nel congelatore per 10 - 12 ore, ovvero puoi inviare il prodotto a base di latte fermentato al congelatore prima di andare a letto e continuare a cucinare al mattino.
- Trascorso il tempo specificato, prepara prima un posto <> di kefir nella ricotta, mettendo uno scolapasta in una tazza profonda e coprendolo con una garza piegata in 3 - 4 strati.
- Estrarre il kefir congelato, togliere dalla confezione e mettere su una garza. Lasciare sul bancone della cucina per qualche ora (non in frigorifero!)
- Quando tutto il siero drena nella padella, la tanto attesa ricotta morbida rimarrà nel colino, che deve essere trasferita su un piatto pulito, e il resto della ricotta strizzata attraverso una garza, raccogliendola in un nodo con il tuo mani e premendo dall'alto verso il basso.
La ricotta finita apparirà come nella foto: una crema leggera e delicata senza un solo grumo.
Consiglio: se sei impaziente di provare il prodotto finito, ma non vuoi aspettare affatto, non è consigliabile riscaldare la massa congelata sul fuoco, altrimenti non funzionerà, è meglio metterlo in uno scaldino posto.
I benefici della ricotta
La ricotta risultante non sarà troppo grassa, il suo contenuto calorico è di circa 130 - 150 kcal, quindi un tale prodotto è indiscutibilmente adatto a persone che aderiscono a qualsiasi dieta che escluda il consumo di cibi ipercalorici. Inoltre, la ricotta di kefir congelato non subisce alcun trattamento termico aggiuntivo, non contiene conservanti, coloranti e aromi - solo il congelamento e, secondo gli scienziati, dopo lo scongelamento tali prodotti hanno l'effetto dell'acqua di fusione per qualche tempo, il che è di particolare valore per il nostro corpo. Inoltre, come qualsiasi altra ricotta, la crema delicata risultante - la ricotta ha un alto contenuto proteico, che tutti gli atleti inseguono così tanto, ma rispetto ai loro colleghi equivalenti nella concentrazione proteica - i legumi, non causano bruciore di stomaco. Inoltre, il prodotto a base di latte fermentato contiene il necessario insieme di minerali e vitamine richiesti dal nostro corpo ogni giorno, fibre grossolane che aiutano a migliorare la digestione, nonché un elemento molto importante per nutrire l'apparato scheletrico: il calcio, grazie al quale denti, unghie e i capelli diventano più forti.
Cosa si può preparare dai prodotti risultanti
Quindi, dal kefir congelato abbiamo ottenuto fino a due prodotti utili: siero di latte e ricotta. Il siero di latte può essere utilizzato nei pancake o nei pancake classici e può essere utilizzato anche come condimento per l'okroshka. Bene, con la ricotta non c'è limite alla creatività e all'immaginazione. Puoi semplicemente aggiungere frutta montata in un frullatore, zucchero, miele, vari sciroppi alla crema di cagliata - a chi piace di più. Anche un avido gourmet apprezzerà questi dolci. Ma puoi cucinare qualcosa di più complicato, ad esempio <> casseruola. Per lei avrai bisogno di:
- ricotta morbida - 500 grammi;
- panna acida - 2 cucchiai;
- semola - 4 cucchiai;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero - 0,5 tazze, puoi sostituirlo con miele o semplicemente aggiungere frutta secca alla casseruola - hanno abbastanza zucchero;
- lievito in polvere - 1 bustina;
- frutta secca o pezzi di frutta fresca o bacche: tutto dipende dalle preferenze individuali, puoi semplicemente mettere un po 'di vaniglia;
- cannella in polvere o cioccolato.
Aggiungere la panna acida, l'uovo sbattuto con un pizzico di sale e il semolino alla cagliata. Il composto deve essere lasciato riposare per un po' in modo che la semola si gonfi bene. Durante questo tempo, prepara il resto degli ingredienti: se si tratta di frutta, allora devono essere tritati finemente o snocciolati, se le bacche, quindi basta lavare e asciugare, bene, e versare i frutti secchi con acqua bollente e lasciar fermentare, quindi sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Mescolare il lievito, il dolcificante e la frutta con la massa di cagliata presente e inviare al forno preriscaldato. Lasciare la casseruola per 40-50 minuti. Quando il dolce sarà pronto, spolverizzate la superficie con cannella o cioccolato grattugiato. Cospargete il cioccolato su una casseruola calda in modo che possa sciogliersi.
