Il petto di pollo è buono perché ha poche calorie, è nutriente e non necessita di trattamenti termici prolungati. Ecco perché i piatti a base di esso sono adatti a coloro che controllano il proprio peso o non vogliono dedicare molto tempo alla preparazione della cena.
Un piatto di petto di pollo bello e gustoso risulterà se viene farcito e fritto in padella. Per 2 persone occorrono i seguenti prodotti: petto di pollo, 100 g di formaggio di capra o Adyghe, 3 pomodori secchi, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, spezie e olio d'oliva.
In assenza di pomodori secchi, puoi prenderne uno fresco. Ma deve essere abbastanza denso e sarà necessario prima togliere la pelle da esso versandoci sopra dell'acqua bollente.
Per prima cosa preparate il ripieno per rendere più succosa la carne bianca secca. Tritare l'aglio e il prezzemolo direttamente sul tagliere, tagliare i pomodori a cubetti, schiacciare il formaggio. Cospargere il tutto con olio d'oliva, magari un po' di succo di limone, sale e pepe e amalgamare il tutto.
Separare il petto di pollo dall'osso, lavarlo, asciugarlo su un tovagliolo. Tagliare in 2 pezzi uguali, praticando un taglio profondo sul lato di ciascuno. Mettici dentro il ripieno preparato, fissando i bordi della "tasca" con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada durante la cottura. Aggiungere un po' di sale sopra.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggervi il petto di pollo fino a renderlo croccante a fuoco alto. Quindi abbassate la fiamma e coprite la padella con carta da forno imbevuta d'acqua. Lascialo in posa per 10 minuti.
Grazie a questo metodo di cottura, la carne "arriverà" all'interno e non brucerà all'esterno.
Trascorso il tempo a disposizione, estrarre i petti ripieni preparati, metterli su un piatto, togliere gli stuzzicadenti e tagliare la carne a fette spesse 2 cm, cospargere con le erbe rimaste e servire con verdure fresche.
Il pollo bianco in umido in salsa cremosa non è meno gustoso. Per fare questo, hai bisogno di: petto di pollo, 200 g di funghi, cipolla, 100 g di panna acida, 100 ml di panna, 1 cucchiaino di farina, spezie a piacere, olio d'oliva.
Tagliare i petti di pollo a cubetti, metterli in una padella con olio d'oliva riscaldato e friggere fino a doratura. Infine aggiungete alla carne le cipolle tritate. Nel frattempo, in un'altra padella, friggere i funghi tagliati a piatti fino a metà cottura.
Unire tutti gli ingredienti in una casseruola, salare a piacere, aggiungere le spezie e la farina, mescolare bene. Quindi versare la panna calda e la panna acida. Mescolate ancora e fate sobbollire per altri 10-15 minuti a fuoco medio. Servire il piatto finito con asparagi lessati, pasta o purè di patate.
Il petto di pollo può anche essere usato per preparare un popolare piatto francese: la fricasse. Per lui avrai bisogno di: petto di pollo bollito, 100 g di funghi bolliti fino a metà cottura, 2 pomodori, una testa di cipolla rossa, un bicchiere di brodo di pollo, 100 ml di vino bianco e panna, 50 g di formaggio, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy, sale e pepe nero, prezzemolo.
Tagliare il petto di pollo e i funghi a pezzetti, tritare la cipolla, togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a cubetti. Amalgamare il tutto, salare e pepare, ripiegare in una piccola teglia, bagnare con il vino e il brodo. Cuocere in forno per 20 minuti a 200°C.
Nel frattempo preparate la salsa. Versare la panna in un pentolino, scaldare, aggiungere il formaggio grattugiato, il brandy e la senape, un po' di sugo di pollo, mescolare il tutto e far sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Disporre la fricasse di pollo finita nei piatti, versare sopra la salsa, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
