Il petto di pollo è una pregiata carne magra che contiene molte vitamine ed è facilmente digeribile. I sostenitori di una dieta sana mangiano tali filetti bolliti o al forno con una bassa quantità di grassi. E se ti avvicini agli affari con immaginazione, anche la carne sana può essere cucinata in modo sorprendentemente delizioso.
Spuntino dietetico al petto di pollo
Una prelibatezza di pollo magro sostituirà con successo la solita (e non molto salutare) salsiccia nel tuo panino mattutino. La ricetta è molto semplice.
Ingredienti:
- petto di pollo intero - 1 pz.
- salsa di soia - 1 cucchiaino
- sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- acqua potabile - 0,5 l
Cucinare è molto semplice:
- Se la carne è con l'osso, separare i filetti. Sciacquare la carne in acqua fredda.
- Riscaldare leggermente l'acqua da bere, a circa 30 gradi. Aggiungi sale ad esso. Immergere il petto di pollo in questa soluzione, lasciare per un'ora e mezza.
- Trascorso il tempo specificato, rimuovere la carne e asciugarla con un tovagliolo.
- Strofinare con salsa di soia.
- Avvolgere in un foglio, disporre su una teglia e mettere in forno caldo.
- Infornare a 200 gradi per mezz'ora.
Raffreddare la carne finita e metterla in frigorifero. La mattina dopo vi aspetta un gustoso e prezioso antipasto. Può essere tagliato in porzioni per panini e può essere utilizzato anche per preparare insalate.
Rotolo di pollo con formaggio greco
Un'altra ricetta interessante per un antipasto freddo di filetto di pollo, un po' più complicato. Ma il risultato vale la fatica!
Prodotti richiesti:
- filetto di petto di pollo - 4 pz.
- formaggio feta - 200 g
- formaggio a pasta dura - 50 g
- peperoncino rosso 1 pz.
- cipolla verde 30 g
- aglio - 2 spicchi
Inoltre, prepara sale, pepe, olio d'oliva e limone.
Preparazione:
- Sciacquare il filetto e asciugarlo. Tagliare il "mezzopetto" per il lungo in due strati sottili. Batti leggermente ogni boccone con un mazzuolo culinario.
- Salare e pepare la carne. Spremere il succo dal limone, cospargere gli spazi vuoti con esso. Lasciare marinare per circa mezz'ora.
- Per il ripieno, tagliare il formaggio a cubetti. Tritare la cipolla, aggiungere uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa. Mescolare con formaggio.
- Distribuire il ripieno sui pezzi di carne (su un bordo largo). Arrotolare gli involtini. Per evitare che i prodotti divergano, i bordi sono pugnalati con stuzzicadenti.
- Tagliare a pezzi il secondo spicchio d'aglio e il peperoncino. Versare l'olio d'oliva sul fondo della padella, scaldare e aggiungere le spezie tritate. Fate soffriggere per un paio di minuti, poi eliminate l'aglio e il pepe. E in questa padella, friggi gli involtini per tre minuti su ciascuno dei due lati.
- Metti i rotoli nello stampo. Cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato. Cuocere fino a quando appare una crosta di formaggio marrone dorato a 190 gradi, il che non richiederà più di mezz'ora.
Gli involtini si consumano freddi tagliandoli trasversalmente in pezzi rotondi.
Insalata di petto di pollo con kefir
Riduciamo il contenuto calorico delle insalate, sostituendo la tradizionale maionese grassa con kefir leggero e sano.
Prodotti richiesti:
- filetto di petto di pollo - 1 pz.
- kefir (1%) - poco più di mezzo bicchiere
- cetriolo - 2 pezzi
- piselli - 150 g
- aneto - 100 g
- sale
Cucinare passo dopo passo:
- Lessare i filetti disossati e senza pelle in acqua bollente per circa 25 minuti. Calmati.
- Tagliare la carne bollita a cubetti.
- Facciamo lo stesso con i cetrioli.
- Tritare l'aneto.
- Versare la carne di pollo, il cetriolo, i piselli e l'aneto in un'insalatiera. Versare con kefir, sale e mescolare.
Puoi servire!
Zuppa di pollo con grano saraceno
Il primo piatto che unisce più cibi sani allo stesso tempo.
Ingredienti:
- petto di pollo con l'osso - 1 pz.
- grano saraceno - 200 g
- patate - 2 pezzi di medie dimensioni
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- aneto, prezzemolo - 1 mazzetto
Hai anche bisogno di sale e un po 'di olio vegetale.
Preparazione:
- Mettere la carne di pollo lavata e pelata in una casseruola e versare circa 2,5 litri di acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Non dimenticare di rimuovere la schiuma!
- Mentre il petto di pollo bolle, tritare le cipolle e le carote con una grattugia grossa. Tuttavia, è consentito tagliarlo a strisce o cubetti, come preferisci.
- Versa 2-3 cucchiai di olio vegetale nella padella. Soffriggere carote e cipolle fino a doratura.
- Sciacquare bene il grano saraceno con acqua fredda. Asciugalo, per cui versalo in una padella asciutta senza olio e mettilo a fuoco medio. Immergere, mescolando continuamente, per cinque minuti.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Togliere il petto di pollo dal brodo e separarlo dalle ossa (non spegnere il fornello). Rimettere il filetto nella padella e aggiungere subito il grano saraceno, il sale. Quando il brodo riprende a bollire, aggiungere le patate e le verdure rosolate. Cuocere per 10 minuti.
Dopo che la zuppa è cotta, tenerla coperta per 20 minuti. Quindi servire con erbe fresche tritate.
Pollo croccante al forno
Molte persone amano le pepite. Ma il nostro corpo li ama? Invece di acquistare un piatto dai benefici discutibili, prova a fare in casa una "carne bianca" croccante senza grassi in eccesso.
Da cosa cucinare:
- "mezzi petti" di pollo - 4 pz.
- semola di mais sotto forma di fiocchi (simile a "Ercole") - un terzo di un bicchiere
- zenzero essiccato - 0,25 cucchiaini
- miele - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- succo d'arancia o di limone - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- aneto secco - 1 cucchiaio. il cucchiaio
Aggiungere un po' di sale a piacere e, se la dieta lo consente, pepe macinato rosso o nero.
È facile da fare:
- Tritare finemente i fiocchi con uno schiacciapatate o un frullatore. Unire su un piatto con aneto secco fino a quando non viene messo da parte.
- Per ottenere la salsa, mescolare miele, zenzero e succo in una ciotola a parte.
- Salare i pezzi di filetto lavati e asciugati. Ricoprire con salsa. Mettere in una teglia, leggermente unta con olio vegetale.
- Cospargere il pollo con fiocchi ed erbe aromatiche.
- Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Infornare per 20-25 minuti.
Servire il filetto di pollo croccante caldo con qualsiasi contorno. Meglio di tutti - con verdure fresche.
Stufato di broccoli
I broccoli sono i "campioni" tra i cavoli in termini di contenuto di vitamine e microelementi "buoni". E con il petto di pollo crea un connubio di sapori gradevole e armonico.
Prodotti per il piatto:
- filetto di petto di pollo intero - 2 pz. (o 4 metà)
- broccoli freschi - 0,5 kg
- uovo di gallina - 1 pz.
- kefir (1%) - 200 ml
- formaggio a pasta dura - 100 g
- aneto e/o prezzemolo - 50 g
Preparate anche sale fino e pepe nero.
Facciamo questo:
- Smontare i broccoli in piccoli "ramoscelli". Sciacquare e scolare.
- Preparare la carne (risciacquare, asciugare). Tagliare ogni "mezzopetto" nel senso della lunghezza in 4-5 strisce. Condite con un po' di sale, pepe e mettete sul fondo di una teglia (non serve ungere le stoviglie).
- Rompi l'uovo in una ciotola, sbatti. Aggiungi kefir, sale e, se lo desideri, spezie a piacere. Agitare.
- Mettere il cavolo in uno stampo sopra la carne. Quindi riempiamo tutto con la miscela di kefir, in modo che i prodotti solidi siano completamente coperti.
- Cospargere la futura casseruola con formaggio grattugiato.
- Mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti.
Servire quando la casseruola si sarà raffreddata. Cospargere le erbe tritate sopra il piatto.
Involtini di cavolo ripieni dietetici con pollo
Ingredienti:
- filetto di un petto di pollo
- cavolo cappuccio bianco o (preferibilmente) verza - 1 cavolo cappuccio medio o grande
- riso (meglio marrone) - ⅓ bicchiere sfaccettato o circa 80 g
- cipolle, carote - 1 pz.
- panna acida - 1 bicchiere
- brodo vegetale - 1 bicchiere
Hai anche bisogno di olio d'oliva e sale. E se ami, allora uno spicchio d'aglio.
Come cucinare:
- Lessare il riso.
- Separare 10-12 foglie dal cavolo. Lessali in acqua bollente per cinque minuti, quindi usa un martello culinario per eliminare le nervature dure e frondose. Se si utilizza una verza tenera, utilizzare una foglia fresca senza lavorazione.
- Macinare il filetto di pollo in carne macinata usando un tritacarne o un frullatore.
- Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e farle rosolare leggermente.
- Mescolare le verdure con pollo e riso tritati. Salare, pepare leggermente, aggiungere lo spicchio d'aglio passato al torchio.
- Mettere il ripieno sulle foglie e arrotolare in buste. Mettere in una casseruola, leggermente unta con olio vegetale. Versare con una miscela di panna acida e brodo vegetale e dare fuoco.
Dopo che la salsa sarà bollita in una casseruola, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, coperto, per 40 minuti. Al momento di servire, versare il cavolo ripieno con il liquido in cui sono stati preparati.
Cotolette di pollo al vapore
I petti di pollo sono un'ottima base per le cotolette dietetiche. Il modo preferito per cucinare questo piatto è a vapore.
Prepariamo i prodotti:
- filetto di petto di pollo - 0,5 kg
- uovo - 1 pz.
- semola - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- cipolla - 1 pz.
- filetto di pollo - 500 g
- prezzemolo - 2-3 rametti
Avrai anche bisogno di sale, pepe nero macinato.
Ricetta passo passo:
- Per prima cosa, arrotolare il filetto e le cipolle sbucciate attraverso un tritacarne.
- Aggiungere alla carne macinata il prezzemolo tritato, l'uovo sbattuto e il semolino.
- Cospargere la carne macinata con sale e pepe, mescolare bene.
- Scolpire cotolette rotonde.
- Ungere una ciotola a bagnomaria con uno strato sottile di olio vegetale. Adagiare le cotolette.
- Cotolette al vapore per mezz'ora.
Servire con qualsiasi contorno che la tua famiglia ama.
Pollo con pistacchi e asparagi in una pentola a cottura lenta
Questa ricetta è utile se vuoi cucinare a casa non qualcosa di ordinario, ma una vera prelibatezza dietetica. Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a far fronte al compito rapidamente e senza grassi in eccesso.
Prodotti:
- filetto di pollo - 500 g
- asparagi - 700 g
- pistacchi salati - un quarto di tazza
- cipolle verdi - da cinque a sei piume
- zenzero grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai
Avrai anche bisogno di un cucchiaio di olio di sesamo e di salsa di ostriche, oltre a un cucchiaino di salsa di peperoncino.
Cucina così:
- Tagliare a parte il filetto di pollo e gli asparagi: carne - a pezzi lunghi circa 3 cm, verdure - 4-5 cm ciascuna e mettere da parte per un po'. Sbucciare i pistacchi.
- Versare l'olio di sesamo nella ciotola del multicooker. Attiva il programma "Frittura". Aggiungere gli asparagi e soffriggere leggermente per un minuto o due.
- Aggiungere i pezzi di filetto, friggere per sette minuti.
- Tritare finemente la cipolla verde. Versare in una pentola a cottura lenta, allo stesso tempo aggiungere lo zenzero.
- Condire con le salse e cuocere per altri tre minuti. Salare leggermente.
- Alla fine, aggiungi i pistacchi, mescola il tutto e spegni il dispositivo.
Pizza dietetica con pollo
La pizza classica è un piatto di farina che non contribuisce in alcun modo alla perdita di peso. E se lo fai senza farina? E per il ripieno, prendi funghi e filetti di petto di pollo.
Quindi, al posto dell'impasto, facciamo una base di due zucchine giovani e altrettante uova di gallina.
Per il ripieno prendiamo:
- pollo bollito "mezzo petto" - 2 pz.
- funghi prataioli - 3-4 pezzi
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai
- formaggio a pasta dura (contenuto di grassi 20%) - 150 g
Non dimentichiamoci anche di sale e pepe.
Cottura in più fasi:
- Lavate le zucchine, privatele della pelle. Grattugiare, salare e mescolare. Mettere in un colino o setaccio, strizzare bene in modo che la massa vegetale si sbarazzi dell'acqua in eccesso.
- In una ciotola mescolate le zucchine con le uova crude. Pepe leggermente (facoltativo).
- Coprire la teglia con la pergamena. Disporre la massa di zucca, lisciare. Infornare a 180 gradi per un quarto d'ora.
- Nel frattempo lavate, mondate e tritate i funghi. Tagliare a pezzi il filetto di pollo con un coltello. Grattugiare il formaggio.
- Togliere la base dal forno. Senza togliere dalla teglia, spennellare con il concentrato di pomodoro. Adagiare sopra il pollo e i funghi, cospargere di formaggio.
- Infornare per altri 15 minuti.
Cospargere la pizza finita con erbe tritate prima di servire.
