Gli osservatori del peso tendono a scegliere il petto di pollo, che è carne bianca magra, ricca di proteine e priva di grasso in eccesso. Questa parte del pollo piacerà anche ai buongustai, soprattutto se la integri con spezie, erbe e verdure varie.
Piatti di petto di pollo: opzioni interessanti per tutti
Il petto di pollo è considerato uno dei tipi di carne più salutari. Contiene molte proteine, un minimo di grassi. Contiene molti amminoacidi preziosi, micro e macroelementi, vitamine del gruppo B. Il prodotto appartiene a quelli dietetici, in 100 g di seno senza pelle ci sono solo 150 calorie. Allo stesso tempo, la carne ha un alto valore nutritivo, è appagante e ben digerita. Ecco perché il pollo è raccomandato per l'alimentazione di bambini, soggetti allergici, persone a dieta.
Puoi cucinare una varietà di piatti dal petto: insalate, panini, purè di zuppa. Particolarmente spesso il petto viene utilizzato per i secondi piatti, viene cotto al forno, al vapore, alla griglia o fritto in padella. L'unico inconveniente del prodotto è il suo basso contenuto di grassi, a causa del quale il piatto risulta spesso asciutto. L'uso di pastella, cuscini di verdure, salse e sughi aiuterà a correggere la situazione. È importante non sovraesporre il petto al fuoco, quindi la carne manterrà i suoi succhi, il piatto risulterà tenero e molto gradevole al gusto.
Pollo al curry: semplice e gustoso
Il pollo al curry è un piatto sostanzioso e delizioso servito con riso o pasta. Il gradevole sapore agrodolce della salsa si sposa bene con il pollo tenero.
Ingredienti:
- 400 g di filetto di petto di pollo;
- 2 arance in agrodolce;
- 1 peperone grande;
- 200 g di funghi prataioli;
- 1 cucchiaio. l. Curry in polvere;
- 1 cucchiaino paprica;
- 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
- olio vegetale per friggere;
- sale.
Sciacquare il pollo, asciugarlo, eliminare pellicole e grasso. Tagliare a cubetti piccoli, passare nella farina e nel sale, quindi il curry e la paprika. Friggere il pollo in olio vegetale riscaldato fino a doratura, mettere su un piatto e tenere in caldo.
Pepe per eliminare i semi, tagliato a strisce sottili. Tagliate a fettine i funghi prataioli. Spremere le arance. Un piccolo trucco: se gli agrumi sono troppo dolci, potete aggiungere al succo d'arancia un po' di succo di limone appena spremuto. Eliminate la scorza di mezza arancia con un coltello apposito e tagliatela molto sottilmente.
Friggere i funghi in una padella separata in una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungere il pepe. Fate sobbollire tutto insieme, mescolando continuamente. Metti il pollo sulle verdure, mescola di nuovo. Versare il succo d'arancia sul cibo e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si addensa. Assaggiate la salsa, aggiustate di sale se necessario. Dividere il curry nelle ciotole, aggiungere la guarnizione, cospargere con i riccioli di scorza d'arancia ciascuno.
Petti freddi con sesamo e origano: una ricetta passo passo
Gli snack freddi originali sono a base di carne di pollo bianca. Un esempio interessante è il pollo alla mediterranea cucinato con semi di sesamo e origano. La ricetta utilizza il vino per conferire al pollo un sapore sottile e speziato. Il piatto sembra molto bello nelle foto ed è ottimo per una tavola festiva.
Ingredienti:
- 4 petti di pollo;
- 0,5 bicchieri di vino bianco;
- origano (origano);
- un po' di sesamo;
- olio d'oliva;
- Pepe nero appena macinato;
- sale.
Lavare i petti di pollo, asciugarli con carta assorbente, condire con sale e pepe. Friggere la carne in olio d'oliva caldo fino a doratura. Sfumare con il vino bianco secco, aggiungere l'origano ei semi di sesamo, cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti, finché il sugo non si addensa. Togliere il pollo, raffreddare, stendere su un piatto da portata, guarnire con verdure fresche e insalata verde. Filtrare la salsa e servire separatamente. Un buon accompagnamento ai petti fritti è il vino bianco secco o rosato.
Petti di pollo in pastella
Il pollo in padella contiene più calorie. Un piatto del genere non è adatto a coloro che sono a dieta, ma piacerà agli amanti del cibo abbondante, appetitoso e altamente nutritivo.
Ingredienti:
- 450 g di filetto di petto senza pelle;
- 2 uova;
- 2 cucchiai. l. panna acida;
- 4 cucchiai. l. Farina di frumento;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- olio vegetale raffinato per friggere.
Sciacquare il pollo, asciugarlo, tagliarlo in plastica non troppo spessa. Avvolgere ogni pezzo nella pellicola e sbattere leggermente. Strofinare la carne con sale e pepe macinato.
Sbattere le uova con panna acida e sale, aggiungendo gradualmente la farina setacciata. Impastare la pastella senza grumi. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Immergere le costolette alternativamente nella pastella e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Ogni pezzo richiede 5-7 minuti di cottura. Metti le costolette finite su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta. Servire i petti caldi in pastella, completando con insalata verde e salsa cremosa.
Petti in salsa rossa: versione classica
Il coniglio viene spesso preparato secondo questa ricetta, ma anche i petti di pollo sono molto gustosi. Le bacche di ginepro, fresche o essiccate, donano un insolito aroma di selvaggina. Il bouquet sarà completato da spezie: zenzero, chiodi di garofano, cannella.
Ingredienti:
- 4 filetti di petto di pollo (185 g ciascuno);
- 3 cucchiai. l. aceto di vino rosso;
- 2 cm di radice di zenzero fresco;
- 4 gemme di garofano;
- 125 g di uvetta senza semi;
- 185 g di albicocche secche;
- 1 cucchiaino cannella in polvere;
- 1 cucchiaino zenzero essiccato;
- 4 bacche di ginepro;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 20 gr di burro;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale raffinato;
- 300 ml di brodo di pollo;
- 1 arancia per la decorazione;
- sale.
Preparare la marinata mescolando vino rosso, aceto di vino, bacche di ginepro schiacciate o macinate, zenzero secco e radice fresca, sbucciata e grattugiata finemente, cannella e chiodi di garofano. Sciacquare i petti di pollo, asciugarli con carta assorbente, metterli nella marinata e lasciarli tutta la notte in un contenitore ermetico. Conservare la carne al fresco, ad esempio, sul ripiano inferiore del frigorifero.
Togliere il pollo dalla marinata, asciugarlo, arrotolarlo nella farina. In una padella mescolare olio e burro, mettere i petti con la pelle verso il basso, rosolare, girare e friggere dall'altro lato. Estrarre il pollo, metterlo su un tovagliolo di carta, che assorbirà l'olio in eccesso.
Versare la marinata e il brodo di pollo nella padella, portare a ebollizione il composto. Rimettete i petti nella padella, chiudete bene il coperchio, fate sobbollire per circa mezz'ora. Durante questo tempo, la carne dovrebbe diventare morbida. Mettilo su un piatto e tienilo in caldo. Far bollire la salsa rimasta nella padella finché non si addensa e diminuisce di volume. Disporre il filetto di pollo su piatti riscaldati, versare sopra ogni porzione la salsa e guarnire con fettine di arancia. Il miglior contorno per il pollo in salsa rossa è il riso bollito.
Pollo agli anacardi multicooker: cucinare passo dopo passo
Il delizioso pollo può essere cucinato in una pentola a cottura lenta. La carne bianca delicata arriva rapidamente a una condizione, conserva la succosità e non brucia. Ci sono molte ricette interessanti, fra le più originali: un delizioso petto con anacardi.
Ingredienti:
- 800 g di petto di pollo;
- 100 g di peperone;
- una manciata di anacardi;
- 200 ml di brodo di pollo;
- 0,5 limone senza scorza;
- 100 g di cipolle;
- 70 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale raffinato;
- una miscela di spezie (origano, basilico);
- prezzemolo o sedano fresco;
- sale.
Sciacquare i petti di pollo, asciugarli con carta assorbente, tagliarli a pezzi grossi, strofinarli con le spezie e il sale. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, attivare il programma "Frittura" o "Carne / Pollame". Mettere i pezzi di petto in una pentola a cottura lenta, friggerli per 20 minuti, rigirandoli di tanto in tanto con una spatola. Togliete la carne dalla ciotola, mettetela in un piatto e tenetela in caldo.
Sbucciare la cipolla, togliere i semi dal peperone. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, il peperone a cubetti oa listarelle. Friggere le verdure in una pentola a cottura lenta fino a doratura, facendo attenzione che non bruci. Aggiungere un po' più di olio se necessario. Mettere il pollo, gli anacardi sbucciati, il limone tagliato a fettine sottili senza scorza, bagnare con il brodo. Chiudere il coperchio, attivare il programma "Stufato", cuocere per 60-40 minuti, a seconda del tipo di multicooker. L'apparecchio con la funzione pentola a pressione prepara il cibo più velocemente.
Quando il ciclo è finito, lascia riposare l'uccello sotto il coperchio per altri 5 minuti. Disporre su piatti caldi, guarnire ogni porzione con erbe fresche. A parte potete preparare un contorno: riso, patatine fritte, spaghetti.
