Il pollo è una buona scelta per pasti facili e veloci. Il petto di pollo è adatto per friggere, stufare o cuocere al forno e si sposa bene con la maggior parte delle erbe e spezie, funghi, verdure e una varietà di sughi e salse.
Petto di pollo con funghi e salsa di panna acida al forno
Il petto di pollo preparato secondo questa ricetta risulta succoso e aromatico. Il piatto è perfetto per una deliziosa cena in famiglia.
In questa ricetta, i funghi prataioli sono selezionati come funghi.
Avrai bisogno:
- 2 petti di pollo medi;
- 1 bicchiere di panna acida sottile;
- 300 g di funghi prataioli freschi;
- 2 cucchiai di olio vegetale per friggere;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale e pepe nero a piacere.
Procedimento di cottura:
Passaggio 1. Prendi 300 g di funghi freschi, sciacquali sotto l'acqua corrente. Usa un coltello per sbucciare, affettare e cuocere a metà friggendo in una padella con un po' di olio vegetale.
Passaggio 2. Rimuovere la pelle dai petti di pollo, separarli dall'osso.
Passaggio 3. Condire il pollo con sale e pepe nero. Mettere in una teglia. Se lo si desidera, il fondo dello stampo può essere riempito con un foglio o una pergamena.
Passaggio 4. In una ciotola separata, unire un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi con succo di limone.
Passaggio 5. Schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello o passare attraverso uno spremiaglio, aggiungere alla salsa di panna acida e limone.
Passaggio 6. Metti i funghi sopra la carne di pollo, versa la salsa su tutto.
Cuocere la pirofila in forno a 160-180°C per circa un'ora. Le verdure fresche o al vapore sono un buon contorno per il petto di pollo.
Petto di pollo in panna acida con funghi e formaggio
Questo piatto non è difficile da preparare, anche un principiante in cucina può gestirlo.
Avrai bisogno:
- 2 pezzi di petto di pollo;
- 200 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 400 g di funghi prataioli freschi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 rametto di timo fresco o ½ cucchiaino secco;
- 1 cipolla media;
- 100 g di formaggio a pasta dura (gouda, parmigiano, ecc.);
- sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 1. Risciacquare e sbucciare i funghi. Tritare l'aglio e la cipolla.
Passaggio 2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Passaggio 3. Tagliare il petto di pollo a cubetti, salare e pepare, friggere a fuoco medio. Aggiungere l'aglio a fine cottura.
Passaggio 4. Per la salsa, soffriggere la cipolla, aggiungere i funghi tritati, l'aglio e il timo. Versare il tutto con un bicchiere di panna acida e portare a bollore.
Passaggio 5. Mettere il petto di pollo nella salsa e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
Passaggio 6. Alla fine della cottura, cospargere il piatto con formaggio grattugiato, coprire la padella con un coperchio e lasciare per 2 minuti.
Questo piatto di pollo con funghi in salsa di formaggio cremoso si sposa bene con pasta o riso. Inoltre, l'insalata fresca o le verdure al vapore sono adatte come contorno.
Petto di pollo in salsa di senape e panna acida con funghi
La combinazione di panna acida e senape aggiungerà varietà al familiare piatto fatto in casa.
Avrai bisogno:
- 4 petti di pollo;
- 400 g di funghi prataioli;
- 100 g di panna acida grassa;
- 50 gr di vino secco;
- 2 cucchiai di senape di Digione
- sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 1. Condire il petto di pollo e il sale, friggerlo intero in una padella finché non diventa tenero.
Passaggio 2. Sbucciare i funghi prataioli, tritarli e friggerli.
Passaggio 3. Versare il vino secco in una ciotola di metallo separata, tenere a fuoco medio finché il liquido non evapora della metà. Aggiungere la senape, la panna acida e il timo. Cuocere ancora per qualche minuto. Aggiungere i funghi a fine cottura.
Passaggio 4. Metti la carne di pollo su un piatto, versa con salsa di panna acida con funghi.
Petto di pollo con funghi ostrica, panna acida e porri
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- 2 pezzi di petto di pollo;
- 50 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 200 g di funghi ostrica;
- 75 gr di burro;
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaio di vino bianco;
- 50 ml di acqua;
- 4 pezzi di porri;
- 1 cucchiaino di succo di limone;
- sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 1. In una padella dal fondo pesante, sciogliere 25 g di burro e stendere l'intero petto di pollo.
Passaggio 2. Sbucciare e tritare sottilmente la cipolla, aggiungere al pollo. Versare il vino bianco. Portare ad ebollizione.
Passaggio 3. Versate 50 ml di acqua, coprite la teglia con un coperchio e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Estrarre il petto di pollo, avvolgerlo in un foglio, mettere da parte. Filtrare il brodo di pollo e trasferirlo in una seconda padella.
Passaggio 4. Portare a ebollizione il brodo di pollo, aggiungere i funghi e i porri tritati, cuocere per 1-2 minuti. Aggiungere la panna acida e portare di nuovo a ebollizione.
Passaggio 5. Mescolare, stendere il petto di pollo. Aggiustate di sale, condite, irrorate con il succo di limone.
Petto di pollo con funghi e panna acida
Avrai bisogno:
- 4 pezzi di petto di pollo;
- ½ tazza di panna acida;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- ½ tazza di farina di frumento;
- ½ cucchiaino di sale;
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato;
- 50 gr di burro;
- 300-400 g di funghi;
- 1,5 tazze di brodo di pollo o acqua.
Passaggio 1. Accendere il forno per preriscaldare a 180 ° C.
Passaggio 2. Tritare gli spicchi d'aglio, friggere in olio d'oliva fino a doratura.
Passaggio 3. Sbattere il petto di pollo finché non diventa spesso 6-8 mm.
Passaggio 4. In una ciotola separata, unire la farina, il sale e il pepe. Puoi aggiungere tutte le erbe che preferisci. Mettere da parte 3 cucchiai. miscele di salsa. Immergere ogni filetto di pollo su entrambi i lati nella miscela di farina.
Passaggio 5. In una padella con un fondo spesso, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Friggere il pollo per 6-8 minuti su entrambi i lati finché sono teneri. Trasferire il petto in un piatto separato, coperto con un coperchio.
Passaggio 6. Nella stessa padella, sciogliere altri 2 cucchiai di burro. Friggere i funghi, aggiungere 3 cucchiai della miscela di farina e spezie. Cuocere per 2 minuti. Versare il brodo di pollo o l'acqua, aggiungere l'aglio fritto. Portare a ebollizione il liquido e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
Passaggio 7. Mettere il filetto di pollo nella padella e continuare la cottura per un altro 1 minuto.
Il piatto si sposa bene con purè di patate.
Stroganoff di manzo di pollo con funghi e panna acida
Avrai bisogno:
- 2-3 pezzi di petto di pollo;
- 1 cucchiaino di paprica;
- 6 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- 1 cipolla grande
- 2 cucchiai di burro;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di brandy;
- 3 cucchiai di ketchup;
- 2 cucchiai di senape;
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 pomodori medi;
- 1 bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
- verdure tritate per la decorazione;
- sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 1. Tagliare il petto di pollo a cubetti. Unire la carne con sale, aglio tritato, paprika e farina.
Passaggio 2. In una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva e il burro. Tritate finemente una cipolla e fatela appassire in olio bollente per due minuti.
Passaggio 3. Metti il petto di pollo nella padella. Cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente, finché la carne non sarà dorata.
Passaggio 4. Aggiungere la salsa Worcestershire e il cognac. Aspetta un minuto che un po' di cognac evapori. Aggiungi senape, ketchup. Cuocere per un altro minuto.
Passaggio 5. Tagliare i pomodori a pezzetti, scolare il liquido in eccesso e aggiungere nella padella.
Passaggio 6. Riduci il calore e fai sobbollire per qualche altro minuto, finché il pollo non sarà tenero. Versare un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi, cuocere per altri 5 minuti.
Mettere il piatto finito su un contorno, cospargere con erbe fresche tritate.
In assenza di salsa Worcestershire già pronta, è possibile prepararla da soli, ma è necessaria una lista specifica di ingredienti. Tra loro:
- 2 pezzi di spicchi d'aglio;
- 1 cipolla piccola;
- 100 gr di zucchero;
- 1-2 pezzi di acciughe;
- 100 g di salsa di soia;
- 2 cucchiaini di aceto o succo di limone;
- sale;
- 1 cucchiaino di zenzero macinato;
- 1/3 cucchiaino ciascuno cardamomo, pepe nero, chiodi di garofano, peperoncino, cannella, curry.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Versare la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero in una piccola casseruola. Mettere la cipolla, l'aglio, tutte le spezie in un sacchetto di garza e tuffarvi nella salsa, portare a bollore e far bollire per mezz'ora. Quindi aggiungere le acciughe tritate e il sale. Mettere in frigo e trasferire in un barattolo di vetro.
