Sono passati più di 150 anni da quando la patata è stata introdotta per la prima volta in Russia. In questo periodo è diventato uno dei principali prodotti alimentari sulla tavola domestica e con esso ci sono una miriade di piatti. Sono state allevate anche molte varietà di patate, quasi 290 nella sola Federazione Russa. La maggior parte di esse è difficile da riconoscere a occhio nudo per un laico, ma le varietà di patate più popolari sul tavolo russo possono essere distinte l'una dall'altra con un attento esame dei tuberi.
Caratteristiche distintive delle diverse varietà di patate
Una varietà precoce di patate "Bellarosa" si distingue per frutti piuttosto grandi della corretta forma ovale, che hanno una buccia brunastra. Una delle migliori patate in Russia "Idaho" si distingue anche per le sue grandi dimensioni, ma è facilmente riconoscibile dalla forma corretta dei tuberi, che possono essere facilmente tagliati in 8 fette completamente identiche.
Le varietà di patate olandesi d'élite, che si trovano spesso anche sugli scaffali della Russia, sono caratterizzate da una forma ovale regolare e allungata-ovale, buccia sottile e occhi poco profondi, che vengono facilmente rimossi durante la pelatura. Le patate delle varietà Eba, Ariel, Prior e Sante sono caratterizzate da una buccia gialla e dello stesso colore della polpa, mentre le varietà Kondor e Romano medio-precoci hanno polpa bianco crema e buccia rosa.
I tuberi della varietà russa "Nevsky" hanno una forma oblunga-arrotondata e una buccia liscia bianco-gialla con occhi rosati. Sul taglio di una tale patata, puoi vedere la carne bianca, che rimane leggera a lungo. Non per niente si è diffuso nel suo paese natale: tali patate sono facili da lavare, sbucciare e cuocere rapidamente, pur mantenendo la loro forma. In apparenza, la patata "Skazka" è simile ad essa, solo gli occhi di quest'ultima hanno un colore rosa molto più ricco.
Le patate della varietà precoce "Bryanskiy" hanno una forma arrotondata con una parte superiore smussata. La sua buccia è bianco crema, reticolata e presenta piccoli occhi non dipinti. Anche la polpa di queste patate è bianca. Si innamorò del consumatore russo per il suo gusto eccellente. Un'altra varietà di patate precoci "Zhukovsky", d'altra parte, si distingue per grandi tuberi rosa ovali arrotondati, polpa bianca e occhi colorati pronunciati.
Come scegliere le patate giuste
Le prime varietà di patate sono considerate le più utili, poiché si distinguono per i tuberi più grandi e la presenza di una grande quantità di sostanze nutritive. Per il purè di patate, è meglio usare più varietà bollite con buccia bianco-gialla e polpa cremosa, e per le insalate - patate con un basso contenuto di amido (Zhukovsky, Romano), che mantengono meglio la loro forma durante la cottura.
Ma qualunque sia la varietà di patate che scegli, dovresti acquistare solo tuberi sodi con una pelle liscia e sottile. È meglio rifiutare patate morbide e bucce, poiché nel primo caso è già troppo maturo e nel secondo, al contrario, non è maturo. Dovresti anche evitare di acquistare patate dalla buccia verdastra.
