I prodotti da forno alla ricotta possono essere sostanziosi e dolci, al forno o in padella. Si consiglia di utilizzare un prodotto fresco, non troppo essiccato e senza grumi, integrandolo con panna acida, formaggio, uova, erbe aromatiche e condimenti vari. Da una tale serie di prodotti, è più facile preparare torte con un'appetitosa crosta marrone dorata, che possono essere consumate subito dopo la cottura o riscaldate nel microonde.
Torte di cagliata di segale: una ricetta passo passo
La focaccia cotta secondo questa ricetta ha un sapore gradevole e delicato. Risultano non zuccherati, non stantio per molto tempo, si abbinano bene a qualsiasi additivo. I pasticcini con sottili note di miele e segale possono essere serviti con tè o caffè, ma non sono meno gustosi con minestre, piatti di carne, verdure e pesce. Il contenuto calorico è moderato, a causa dell'alto contenuto di proteine e carboidrati, la sensazione di sazietà rimane a lungo.
Ingredienti:
- 100 ml di kefir;
- 1 cucchiaino miele liquido;
- 160 g di ricotta morbida;
- 1, 5 tazze di farina di segale;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
- 0,5 cucchiaini bibita;
- 0,5 cucchiaini sale.
Mescolare il kefir con miele, ricotta e olio vegetale. Per accelerare il processo, puoi usare un frullatore a immersione. Setacciare la farina di segale, unire con sale e soda. Versare nella massa di cagliata di kefir. Impastare un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero per mezz'ora.
Tirare fuori l'impasto dal frigorifero, su un tagliere cosparso di farina, stenderlo in uno strato di 10-12 m di spessore e tagliare lo strato in quadrati o triangoli con un coltello affilato. Se lo si desidera, le torte possono essere rese perfettamente rotonde ritagliandole in una forma speciale o con un normale bicchiere.
Mettere le torte su una teglia, leggermente unta d'olio, metterla in forno preriscaldato a 180 gradi. Infornare per 25-30 minuti fino a quando si formerà una deliziosa crosticina dorata. Rimuovere i prodotti finiti con una spatola su una tavola di legno o una gratella, raffreddare e servire.
Tortillas turche senza lievito: classiche
Gozleme - torte piatte tradizionali a base di pasta sottile non lievitata, che vengono cotte in una padella speciale. Il ripieno può essere qualsiasi, ma l'opzione più popolare è una combinazione di ricotta, feta e verdure.
Ingredienti:
- 400 g di farina di frumento;
- 150 g di ricotta a grana grossa;
- 250 ml di acqua filtrata;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 150 g di formaggio a pasta molle;
- un mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo e aneto).
Setacciare la farina in una ciotola, mettere da parte per cospargere. Mescolare la parte principale con sale, aggiungere acqua in piccole porzioni, impastando un impasto omogeneo. Dovrebbe risultare morbido e flessibile, non attaccarsi alle mani. Se l'impasto risultasse troppo sottile potete aggiungere altra farina o metterlo in frigorifero per breve tempo.
Preparare il ripieno. Schiacciare la ricotta con una forchetta insieme alla feta, aggiungere le verdure precedentemente lavate e asciugate, tritate finemente o tritate in un frullatore. Amalgamare bene il tutto. Non è necessario aggiungere sale, la feta salata aggiungerà ricchezza al ripieno.
Dividere l'impasto in 4 parti, stendere ciascuna in uno strato sottile su una spianatoia cosparsa di farina. Distribuire uniformemente il ripieno al centro, ripiegare i bordi, formando un bel fagottino rettangolare. Stendetela con il mattarello, rendendo la torta più piatta, capovolgetela e ripetete l'arrotolamento. Fate attenzione che il ripieno non fuoriesca dall'impasto.
Mettere la tortilla in una padella asciutta, spennellare la superficie del prodotto con olio d'oliva e girare. Applicare ancora uno strato di olio, friggere e girare ancora. Ripetere la procedura fino a quando appare un appetitoso marrone dorato. Gli impasti sottili cuociono molto velocemente, quindi è importante non sovraesporre i prodotti da forno sul fuoco. Servire le tortillas già pronte calde, insieme al tè dolce appena preparato.
Tortillas dolci: il piatto perfetto per la colazione
Un originale sostituto delle solite cheesecake, che piacerà molto ai bambini. Per rendere l'impasto morbido, ma non troppo liquido, è meglio scegliere una ricotta di media umidità. Puoi servire le tortillas con qualsiasi condimento dolce: marmellata, latte condensato, panna acida, salsa ai frutti di bosco fatta in casa. Cuocere le tortillas nel forno aiuterà a ridurre il numero di calorie.
Ingredienti:
- 400 g di ricotta fresca;
- 3 uova;
- 1 tazza di semolino
- 0,5 tazze di zucchero;
- olio vegetale inodore.
Schiacciare bene la cagliata con una forchetta. Se il prodotto è troppo secco, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt o kefir. Mescolare la ricotta con le uova, sbattute con lo zucchero, aggiungere la semola in porzioni. Mescolare bene l'impasto, dovrebbe essere omogeneo, senza grossi grumi. Lasciare riposare il composto per 10-15 minuti.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Non versare troppo, altrimenti le torte risulteranno unte. L'olio può essere aggiunto secondo necessità durante la frittura. Affinché le torte non brucino e siano ben fritte all'interno, fatele cuocere a fuoco medio, senza coprire la padella con un coperchio. Quando i prodotti saranno dorati girateli dall'altro lato. Metti le torte finite su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. Servire caldo.
Torte di formaggio con ripieno di cagliata: preparazione passo dopo passo
Dolci sostanziosi che possono essere serviti a un centinaio di feste, mentre sono molto facili da preparare. Le tortillas ripiene sono particolarmente belle nel contesto, queste sono le foto che vengono pubblicate sulle riviste di cucina.
Ingredienti:
- 2,5 tazze di farina di frumento;
- 250 g di formaggio semiduro (è conveniente utilizzare un prodotto pregrattugiato in busta);
- 1 uovo;
- 250 ml di kefir magro o yogurt senza additivi;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 0,5 cucchiaini sale;
- olio vegetale raffinato per friggere.
Da riempire:
- 400 g di ricotta fresca di qualsiasi contenuto di grassi;
- 2 cucchiai. l. panna acida;
- 2 spicchi d'aglio;
- prezzemolo fresco e aneto;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Mescolare il kefir caldo con le uova, aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Amalgamare il tutto, aggiungere in porzioni la farina setacciata unita alla soda e al sale. Lavorate l'impasto, deve diventare liscio, morbido, omogeneo e non appiccicoso alle mani. Se necessario si può aumentare la quantità di farina.
Risciacquare le verdure, asciugarle, tritarle finemente. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare gli alimenti con purè di ricotta, panna acida e sale. Condire la miscela a piacere. Dividere l'impasto in piccoli pezzi di uguale dimensione. Arrotolarli in torte piatte. Mettere il ripieno di cagliata su metà delle torte, stendere in uno strato uniforme, coprire con un'altra torta di pasta. Collega i bordi, formando bellissimi prodotti rotondi. Premete leggermente con il mattarello per appiattirli.
Friggere le torte in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Mettere su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Servire le tortillas calde, aggiungendo panna acida fresca, yogurt, salsa cremosa.
Torte di cagliata pigra: veloci e gustose
Secondo questa ricetta, le focacce possono essere preparate in appena un quarto d'ora e non è nemmeno necessario sporcarsi le mani mentre si impasta. I prodotti pronti vengono consumati caldi o tiepidi, sono particolarmente gustosi con panna acida o salsa all'aglio.
Ingredienti:
- 150 g di ricotta fresca (preferibilmente fatta in casa);
- 150 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 150 g di formaggio semiduro;
- 2 uova;
- 4 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
- un mazzetto di aneto fresco;
- sale e pepe nero macinato;
- olio vegetale per friggere.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, mescolare con ricotta e panna acida. Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere al composto di ricotta. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, unita al lievito, aggiungere l'aneto tritato. Mescolare fino a che liscio e lasciare riposare per 10 minuti.
Scaldare l'olio vegetale, stendere l'impasto, spianarlo e dargli una forma rotonda o ovale. Per girare le tortillas dorate, è meglio usare una seconda padella. Piegare i prodotti finiti su un piatto coperto con un tovagliolo di carta, tenere in caldo fino al momento di servire.
