Per la preparazione dei sughi si consiglia di prelevare carne di animali di almeno 3 anni. Tale carne ha uno strato di grasso, grazie al quale è possibile preparare salse con un gusto più ricco. Si ritiene inoltre che il petto di manzo o la scapola siano usati al meglio per preparare sughi.
Quando si prepara il sugo, i pezzi di manzo vengono solitamente prefritti nell'olio. È importante non esagerare in questa fase. Il fuoco deve essere reso forte in modo che la carne non si arrostisca troppo a lungo - un massimo di 7 minuti. Altrimenti, la carne sarà dura.
Salsa di manzo con grano saraceno
Il grano saraceno è tradizionalmente abbinato alla carne. Con il sugo di manzo, tale grana si rivelerà molto gustosa.
Ingredienti:
- manzo giovane - 0,5 g;
- aglio - 2 denti;
- salsa di pomodoro - 2 cucchiai / l;
- cipolla - 1 pz;
- acqua bollita - 1 cucchiaio;
- olio vegetale;
- sale ed eventuali condimenti.
Come cucinare: una ricetta passo passo
Risciacquare la carne, asciugarla con i tovaglioli e tagliarla a cubetti. Friggere la carne in una padella nell'olio vegetale fino a doratura.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli e unirli alla carne. Friggere il piatto fino a quando le verdure sono tenere. Dopodiché, unire la salsa di pomodoro al sugo, salarla, cospargere di pepe e spezie, aggiungere acqua e tenere sul fuoco finché la carne non sarà cotta.
Sugo di pasta di manzo
Il sugo di pasta dovrebbe essere preparato senza fallo. Ciò migliora notevolmente il gusto di un piatto del genere e lo rende meno secco. Naturalmente, la pasta può essere servita anche con un delizioso sugo di carne.
I prodotti per preparare la salsa in questo caso avranno bisogno di quanto segue:
- manzo - 500 g;
- olio vegetale - 3 cucchiai / l;
- panna acida e salsa di pomodoro - 2 cucchiai / l;
- acqua - 300 ml;
- cipolle e carote - 2 pezzi ciascuno;
- farina - 1 cucchiaio / l;
- sale ed eventuali spezie per la carne bovina.
Passaggi per fare il sugo
Rimuovere tendini e pellicole dalla carne di manzo, lavarla e asciugarla. Tagliare la carne a fettine strette e sottili. Friggere la carne in 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco vivo, quindi aggiungere 200 ml di acqua. Ridurre il fuoco sotto la padella e portare la carne finché è tenera.
Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le cipolle e le carote. Metterli in una padella a parte, dopo aver versato 1 cucchiaio di olio. Friggere le carote e le cipolle per circa 2 minuti. fino a quando non appare il marrone dorato.
Mentre le verdure cuociono, versate la farina in una ciotola a parte, versateci circa 100 ml di acqua fredda e mescolate il tutto fino a che liscio e i grumi scompaiono completamente. Versate subito l'acqua e la farina nel tegame delle verdure, aggiungete la panna acida e la salsa di pomodoro, e amalgamate gli ingredienti.
Aggiungere le spezie al piatto e aggiustare di sale. Unire la salsa risultante con la carne, cuocere a fuoco lento il piatto per altri 2 minuti. e servire con la pasta.
Salsa originale per purè di patate
Questo contorno con sugo di manzo diventa anche molto più tenero e delizioso. Per le patate, puoi preparare una salsa originale da tale carne con funghi, verdure e vino rosso.
Ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- carote e cipolle - 1 pz ciascuna;
- vino rosso - ½ bicchiere;
- funghi champignon - 300 g;
- farina e burro - 4 cucchiai / l;
- brodo di manzo - 1 bicchiere;
- sale pepe.
La tecnologia di cottura passo dopo passo
Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Passare la carne nella farina, friggerla nel burro in una padella fino a renderla croccante e trasferirla in un piatto a parte.
Sbucciare carote e cipolle. Tritare la cipolla e i funghi molto grossolanamente. Puoi anche tagliare i funghi a metà. Tritare le carote su una grattugia media.
Metti le verdure e i funghi nella stessa padella che hai usato per cuocere la carne. Aggiungere l'aglio tritato finemente al piatto. Cuocere gli ingredienti per circa 15 minuti. e versare vino e brodo nel piatto.
Aggiungere le spezie al sugo di carne e salare. Aggiungi la carne alla griglia ai funghi e alle verdure. Fate sobbollire tutto il cibo per circa 10-15 minuti. Spegnete il fuoco sotto la padella e lasciate raffreddare la salsa per circa 3 ore.
Deliziosa salsa di panna acida con manzo
La panna acida e il succo di manzo formano una combinazione di sapori molto piacevole e insolita. Una salsa cremosa a base di tale carne è perfetta sia per la pasta che per il grano saraceno o le patate.
I prodotti per questo piatto dovranno acquistare quanto segue:
- manzo - 500 g;
- cipolle - 1 testa;
- panna acida con un contenuto di grassi del 14% - 4-5 st / l;
- acqua o brodo - ½ cucchiaio;
- sale pepe.
La quantità di panna acida in questa ricetta può essere regolata a tua discrezione. Affinché il sugo di carne risulti di più, puoi prenderlo non 4-5, ma 6-8 cucchiai.
Algoritmo di cottura
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare a fuoco vivo fino a renderla trasparente. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Asciugare la carne con i tovaglioli e metterla nella padella con la cipolla.
Dopo che la carne è rosolata fino a doratura, aggiungere la panna acida al sugo. Versare l'acqua in una padella, pepare e salare il piatto. Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate sobbollire il sugo fino a quando la carne sarà cotta, coperta.
Mescolare di tanto in tanto in una padella durante la cottura di carne e cipolle. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po 'di farina a questo sugo. Tuttavia, questo passaggio è considerato facoltativo, poiché con la panna acida la salsa è già piuttosto densa.
Sugo di manzo alla scuola materna
Una salsa così nota a molti viene preparata con una quantità minima di condimenti. In questo caso, ad esempio, non mettere il pepe nel sugo. Cercano di cucinare la carne stessa in modo tale che risulti il più morbida possibile.
Ingredienti:
- manzo o vitello giovane - 500 g;
- cipolle e carote - 1 pz ciascuna;
- acqua - 200 ml;
- brodo - 0,5 tazze;
- farina - 1 st / l incompleto;
- salsa di pomodoro e panna acida - 1 cucchiaio / l;
- sale.
Tecnologia di cottura in più fasi
Tagliare la carne per il sugo alla scuola materna a cubetti molto sottili. Friggerlo come al solito in una padella con cipolle e carote. Pre-tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia media.
Versare l'acqua in una padella e cuocere a fuoco lento la carne finché è tenera. Preparare l'invasatura in una padella a parte. Per fare questo, metti la farina, la salsa di pomodoro e la panna acida in una ciotola, versa tutto con il brodo e mescola.
Versare il ripieno risultante nello stufato finito e condire con sale. Alzate la fiamma e fate bollire il sugo a sufficienza.
Dopo aver bollito, abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il sugo per altri 10 minuti. Servire la salsa preparata con purè di patate, grano saraceno o pasta.
Sugo di melanzane macinate
Questa deliziosa salsa è perfetta come aggiunta al purè di patate.
Prodotti:
- carne macinata - 600 g;
- melanzane - 2 medie;
- cipolle di rapa - 2 pezzi;
- pomodori sott'aceto nel loro stesso succo - 400 g;
- salsa di pomodoro - 2 cucchiai / l;
- peperone rosso - 1 pz;
- panna acida - 4 cucchiai / l;
- pepe nero, maggiorana, basilico, prezzemolo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale;
- olio vegetale per friggere.
Tecnologia di preparazione del sugo
Tritare una cipolla e l'aglio a cubetti e friggerli in olio vegetale in una padella. Unite alle verdure i peperoni tagliati a pezzi.
Mettere i pomodori in salamoia nella padella insieme alla salsa del barattolo, mescolare gli ingredienti, far sobbollire il piatto per circa 2 minuti e togliere dal fuoco. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti piccoli.
Tritate la seconda cipolla con un coltello e fatela appassire in padella. Aggiungere la carne macinata e le melanzane alla cipolla e cuocere gli ingredienti per circa 5 minuti.
Versare il condimento vegetale di pomodoro preparato nel primo passaggio in una padella con carne macinata. Aggiungere la salsa di pomodoro, la panna acida e le spezie al piatto. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, per circa 10 minuti.
Sugo di manzo e mele and
Questo sugo può essere preparato con qualsiasi contorno. Ma la salsa di manzo e mele va meglio con il riso.
Ingredienti:
- brodo - 1 bicchiere;
- manzo - 500 g;
- mela acida - 1-2 pezzi;
- panna acida - 3 cucchiai / l;
- salsa di pomodoro - 2 cucchiai / l;
- farina di frumento - 1 cucchiaio / l;
- sale.
Istruzioni di cottura passo dopo passo
Sbucciare la carne dai film, sciacquarla, asciugarla e tagliarla a cubetti. Friggere la carne nell'olio in una padella. Friggere le mele affettate in una padella a parte.
Aggiungere le mele alla carne e versare il brodo nel sugo. Cuocere gli ingredienti in una padella, coperta per 5 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere il sugo fino a quando la carne è tenera.
Mescolare la panna acida con la farina. Unire il composto al sugo, far sobbollire il piatto per un paio di minuti e spegnere il fuoco.
Come fare il sugo in una pentola a cottura lenta: una ricetta semplice
In questo modo, il condimento di manzo per i contorni viene fatto abbastanza raramente. Cucinare il sugo in una pentola a cottura lenta richiede quasi lo stesso sforzo del metodo tradizionale. Questa tecnica viene utilizzata, quindi, di solito solo quando ci sono problemi con la stufa.
Ingredienti:
- manzo - 500-700 g;
- gambo di sedano, cipolle di rapa, peperone dolce - 1 pz ciascuno;
- salsa di pomodoro - 3 cucchiai / l;
- pomodori - 2 pezzi;
- brodo o acqua - 2 tazze;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe, olio di semi di girasole.
Ricetta del sugo di manzo
Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti grandi. Attiva la modalità di frittura nel multicooker e versa l'olio vegetale nella sua ciotola. Cuocere la carne finché non cambia colore.
Lavate, mondate e tritate tutte le verdure. Tagliateli a pezzi grossi, altrimenti potrebbero scuocersi e diventare duri. È meglio tagliare i pomodori a spicchi grandi.
Mettere le verdure in una pentola a cottura lenta e cuocere fino a quando l'acqua non sarà parzialmente evaporata. Salare e pepare il piatto, aggiungere la salsa di pomodoro e l'aglio passati al torchio, versare il brodo.
Mescolare gli ingredienti, chiudere il coperchio dell'apparecchio, impostare la modalità "Stufato" e il tempo di cottura è di 2 ore.
Delizioso sugo di manzo nel microonde
In questo modo, vale la pena provare a preparare la salsa per il contorno se non c'è tempo per farlo sui fornelli. Riscaldare il sugo di manzo nel microonde molto velocemente.
Ingredienti:
- vitello o manzo giovane - 500 g;
- cipolla - 1 piccola testa;
- burro e salsa di pomodoro - 2 cucchiai / l ciascuno;
- lavrushki - 2 foglie;
- acqua o brodo - 1 bicchiere;
- sale pepe.
Ricetta passo passo
Sciacquare il vitello o il manzo, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tritarla. Metti entrambi gli ingredienti in una ciotola adatta al microonde.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti che hai cucinato nella ciotola. Versare il brodo sulla massa, salare e pepare. Mettere il coperchio sulla ciotola e cuocere nel microonde per 15 minuti. alla massima potenza.
Rimuovi la ciotola del sugo dal forno, mescola gli ingredienti e rimetti la ciotola nel microonde. Questa volta, imposta una potenza inferiore, riducendo le sue prestazioni del 30% rispetto all'originale. Cuocere il sugo per altri 10 minuti.
Togli di nuovo la ciotola dal microonde e lascia riposare la salsa sotto il coperchio per un po'. Questo sugo va servito con la pasta.
