Il pesce è sempre più presente nella nostra dieta, ma viene utilizzato principalmente come spuntino. Questa classica insalata italiana è un secondo piatto completo, gustoso e appagante. Diventerà una meravigliosa decorazione anche per un pranzo o una cena festivo.
È necessario
- - 300 g di patate;
- - 200 g di calamari;
- - 100 g di gamberi;
- - 1 melanzana piccola;
- - 1 peperoncino rosso;
- - 5 pomodorini;
- - 1 scalogno;
- - 1 limone;
- - 50 g di prezzemolo;
- - sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Dopo aver sbucciato le patate, mettetele a cuocere a fuoco lento in acqua leggermente salata. A questo punto, tagliare le melanzane sbucciate a fette di 1/2 pollice, adagiarle su una teglia, unta con un po' di olio e una miscela di sale. Cuocere le fette in forno per circa 20 minuti.
Passo 2
Soffriggere nell'olio la cipolla sbucciata e tritata finemente. Aggiungete il peperone, anch'esso tagliato a dadini, e poi i pezzettini di pomodorino. Fate sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti, poi unite il prezzemolo tritato e aggiustate di sapore la salsa con sale e pepe.
Passaggio 3
Mettere i calamari e i gamberi scongelati in una casseruola con acqua fredda e il succo di mezzo limone fresco. Portare a bollore, aggiustare di sale, cuocere per 5 minuti e filtrare subito dopo la cottura. Tenere caldo.
Passaggio 4
Preparare una purea di verdure con patate lesse e melanzane al forno. Mescolatelo con il succo di metà del limone rimasto. Versare la salsa di pomodoro e verdure cotte in un piatto fondo. Mettere al centro la purea di verdure. Guarnire con calamari e gamberi bolliti. Guarnire con prezzemolo.
