La melanzana è un ortaggio meraviglioso e salutare che puoi utilizzare per diversificare la tua dieta. Per gli amanti, come si suol dire, propongo più piccante, un'insalata facile da preparare, ma molto gustosa.
Per prepararlo occorrono 2 melanzane piccole, 2 cipolle medie, 2 spicchi d'aglio, 2 uova sode, 2 patate lesse in anticipo, maionese o, meglio, panna acida per condire - 5-6 cucchiai (possono essere di più necessario se l'insalata sembra secca), un filo d'olio vegetale per friggere, sale e pepe.
La melanzana, come sai, non ha una proprietà amara molto piacevole, soprattutto se non è giovane. Puoi semplicemente tagliare la pelle da esso o tagliare e immergere in acqua salata per mezz'ora (un cucchiaio di sale per litro d'acqua).
Friggere le nostre melanzane con le cipolle, tagliate a semianelli in una piccola quantità di olio vegetale per 15-20 minuti. Tagliare l'aglio a striscioline o a fettine sottili. Dopo che le melanzane sono pronte, spegnere il fuoco, aggiungere l'aglio, chiudere il coperchio e lasciare. Tagliare le patate e le uova a cubetti. Prendiamo una bella insalatiera, disponiamo le melanzane raffreddate con cipolle e aglio, aggiungiamo uova, patate, sale, se necessario, e pepe a piacere. Riempiamo la nostra insalata con maionese o panna acida. Metti un piatto con il piatto finito in frigorifero per un po ', l'insalata avrà un sapore migliore se sarà imbevuta di tutti i succhi.
