La melanzana è davvero un ortaggio regale, che in Oriente è considerato la fonte della longevità. È molto salutare e soddisfacente, il che è particolarmente importante durante il digiuno. Prova i piatti di melanzane fritte con verdure fresche, noci o preparali per l'inverno.
Insalata di melanzane fritte con verdure
Ingredienti:
- 500 g di melanzane;
- 300 g di pomodori;
- 1 testa media di cipolla bianca;
- 1 mazzetto di aneto;
- 1 cucchiaino aceto balsamico;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Durante la frittura, le melanzane assorbono molto olio. Per evitare ciò, cospargerli con 1 cucchiaio. salare e lasciar riposare per 20 minuti, quindi sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e stendere su un foglio di carta assorbente ad asciugare.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti e i pomodori a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, tritare l'aneto. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere l'ingrediente principale fino a doratura. Gettalo in uno scolapasta o asciuga il grasso in eccesso con i tovaglioli, uniscilo alle verdure fresche e versa l'aceto. Amalgamare il tutto, condire con pepe, sale a piacere e servire.
Insalata di melanzane fritte magre con noci
Ingredienti:
- 400 g di melanzane;
- 100 g di noci;
- 4 spicchi d'aglio;
- 100 g di coriandolo fresco (coriandolo);
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- olio vegetale per friggere.
Tagliare le melanzane sbucciate a cerchi trasversali spessi 5 mm. Soffriggere in olio vegetale finché sono teneri, quindi stenderli. Macinare finemente le noci in un mortaio o macinacaffè e mescolare con aglio schiacciato o grattugiato e olio d'oliva fino ad ottenere una pasta liscia.
Spennellare le fette di melanzana con un composto di noci e aglio, incollarle a coppie e piegarle su un piatto. Tritare il coriandolo e coprirlo generosamente con un'insalata di antipasto originale, perfetta per un digiuno festivo.
Insalata di melanzane fritte: una ricetta per prepararsi all'inverno
Ingredienti (per 3 vasetti di vetro da 750 g ciascuno):
- 3 kg di melanzane;
- 2, 5-3 cucchiai. sale;
- 0,5 litri di olio vegetale.
Eliminate i gambi delle melanzane e tagliateli, senza togliere la pelle, a fette spesse longitudinali. Strofinateli con il sale e lasciate riposare per 2 ore fino a quando non esce il succo. Premilo con le mani. Friggere le verdure in un calderone o in una padella profonda in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura a fuoco medio.
I vasetti di melanzane in scatola devono essere puliti e completamente asciutti.
Metti le melanzane ben strette nei barattoli e riempili fino in cima con l'olio vegetale caldo rimasto nella ciotola. Se non è abbastanza, scaldalo ancora un po'. Non esagerare, la temperatura di versamento non deve essere superiore a 150-160 °C.
Arrotolare il bicchiere e capovolgerlo. Dopo il completo raffreddamento, trasferire il rimessaggio invernale in un luogo fresco e asciutto.
