Cosa può esserci di più gustoso delle focaccine fatte in casa a base di pasta morbida e ariosa, soprattutto se sono "fresche di forno". L'impasto richiede i prodotti più semplici che si possono trovare in quasi tutti i frigoriferi.
Fagottini di soda (ricetta classica)
Ingredienti:
- 400 ml di farina di frumento
- 1 uovo
- 100 ml di kefir
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 50 g di burro
Cucinare passo dopo passo:
1. In un piatto fondo, unire il kefir e l'uovo di gallina, frullare e aggiungere il bicarbonato di sodio. Mescolare lo zucchero semolato e il sale. Sciogliere il burro in una casseruola o nel microonde, aggiungerlo al composto di kefir.
2. Setacciare la farina con un setaccio da cucina e unirla alla massa liquida, impastare un impasto piuttosto denso. Avvolgi le mani attorno ad esso, coprilo con un canovaccio di cotone o lino pulito e lascialo in una stanza calda per mezz'ora.
3. Su un tavolo infarinato, stendere l'impasto con il mattarello in uno strato alto 1 centimetro. Ritagliare gli spazi vuoti rotondi usando un vetro a parete sottile. Foderare una teglia larga con carta da forno e spennellare con olio di semi di girasole aiutandosi con un pennello da cucina.
4. Trasferire i pezzi di pasta sulla pergamena e bucherellare ogni pezzo con una forchetta in tre punti. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuocere per 25 minuti fino a quando non diventano leggermente arrossati. Rimuovere con cura le ciambelle finite dalla pergamena e servire immediatamente.
Ciambelle con mandorle
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 75 g di burro
- 50 g di zucchero
- 25 g lievito fresco fresh
- 1/2 tazza di latte
- 1 uovo
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 25 g di mandorle
- 1/2 tazza di panna pesante
- marmellata
- zucchero a velo
Cottura in più fasi:
1. Aggiungi 1 cucchiaio al lievito. un cucchiaio di zucchero semolato, strofinare leggermente. Versare il latte (deve essere abbastanza caldo) e incorporare mezzo bicchiere di farina setacciata. Mescolare tutti i prodotti per l'impasto, coprire con un asciugamano in tessuto naturale (cotone o lino) e metterlo in un luogo caldo per 50-60 minuti - l'impasto dovrebbe aumentare notevolmente di volume durante questo periodo.
2. Quando l'impasto viene fuori, incorporare il burro fuso, l'uovo di gallina crudo, il bicarbonato di sodio e il resto della farina (che dovrà essere setacciata con un setaccio prima). Lavorate l'impasto fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa, lasciate nuovamente in un luogo caldo a lievitare bene. Quindi dividerlo in porzioni da circa 50 g e arrotolare le focaccine tonde, lasciar venire.
3. Mettere della carta da forno oleata su una teglia e stendervi sopra i panini che si sono formati. Spennellare ciascuno con un uovo sbattuto usando un pennello da cucina in silicone e cospargere con mandorle tritate. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura.
4. Raffreddare le focaccine finite, tagliare la parte superiore di ciascuna. Spennellare il fondo del panino con marmellata o marmellata e ricoprire con la panna montata. Coprire il ripieno con "coperchi". Spolverare con zucchero a velo.
Crocchette di miele alla cannella
Ingredienti:
- 25 g lievito fresco fresh
- 1 litro di latte caldo
- 2 cucchiai. cucchiai di farina
- 200 g di burro
- 2 cucchiai. cucchiai di miele
- 1 uovo
- Farina di frumento
- miscela di zucchero alla cannella
Cottura in più fasi:
1. Sbriciolare il lievito fresco in una ciotola, aggiungere il latte (in nessun caso deve essere caldo, altrimenti il lievito non lievita) e aggiungere la farina setacciata al setaccio. Coprire la ciotola con un canovaccio di lino o cotone e mettere da parte al caldo per un'ulteriore lievitazione.
2. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il miele liquido, tenere a fuoco basso fino all'ebollizione, lasciare sobbollire il composto. Raffreddare la miscela di burro e miele a 37 gradi Celsius (temperatura del bagno caldo), sbattere un uovo e mescolare.
3. Introduci l'impasto lievitato e abbastanza farina per ottenere un impasto abbastanza spesso da contenere un cucchiaio. Portare l'impasto in una stanza calda e farlo lievitare per un po' - attendere che raddoppi di volume.
quattro. Quando l'impasto sale, lavoratelo, lavoratelo, fatelo lievitare un po' e impastate ancora. Fare delle palline di pasta e disporle su una teglia larga a distanza l'una dall'altra, far riposare un po' le ciambelle e far lievitare ancora un po'.
5. Sulla superficie dei rotoli incollati, fare dei tagli con un coltello a forma di rete, cospargere con una miscela di zucchero e cannella in polvere e cuocere in forno riscaldato a 120 gradi Celsius fino a doratura.
focaccine di cagliata
Ingredienti:
- 3 tazze e 1/3 di farina di frumento
- 500 g di ricotta
- 40 g di burro
- 2/3 tazza di zucchero
- 2 uova + 2 tuorli per spennellare
- zucchero a velo
Cottura in più fasi:
1. Pulisci la cagliata fino a renderla morbida. Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso o nel forno a microonde. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto, formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per un po'.
2. Arrotolare l'impasto su un piano di lavoro infarinato, tagliarlo in porzioni e formare da ciascuna delle piccole focaccine rotonde. Mettere su una teglia.
3. Scuotere i tuorli, spennellare la superficie delle focaccine con i tuorli aiutandosi con un pennello da cucina e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando non apparirà un rossore. Togliete le focaccine dal forno, toglietele dalla teglia e passatele nello zucchero a velo.
Fagottini di ricotta "Lakomka"
Ingredienti:
- 250 g di farina di frumento
- 500 g di ricotta
- 250 g di burro
- 125 g di zucchero
- 25 g di uvetta
- 1 uovo di gallina piccolo
Cucinare passo dopo passo:
1. Schiacciare la ricotta con il burro precedentemente ammorbidito, aggiungere la farina di frumento setacciata al setaccio. Agitare. Su un tavolo infarinato stendete la pasta della cagliata in uno strato alto 1 centimetro. Ritagliare tortillas rotonde con un bicchiere a parete sottile.
2. Agitare un uovo crudo, ungere i pezzi con esso. Spolverare le torte con zucchero semolato, e al centro di ogni luogo un paio di uvetta lavata e asciugata. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius fino a quando non appare un rossore.
Plumpers americani (ciambelle)
Ingredienti:
- 400 g di farina di frumento
- 20 g lievito
- Un pizzico di zucchero
- 1 tazza di acqua calda
- 50 g di burro
- 2 cucchiaini di sale
- olio vegetale per grassi profondi
Cottura in più fasi:
1. Mescolare il lievito con lo zucchero semolato, versare l'acqua. Quindi aggiungere la farina di frumento setacciata, il sale e il burro (dovrebbe essere abbastanza morbido). Lasciare lievitare l'impasto per 40 minuti.
2. Impastare l'impasto su un tavolo da lavoro, che deve essere prima cosparso di una piccola quantità di farina. Formate le focaccine tondeggianti con un foro al centro. Scaldare l'olio vegetale in un piatto profondo resistente al calore e immergervi le focaccine per un breve periodo di tempo fino a doratura.
3. Disporre le ciambelle su una teglia (precoperta con carta da forno), mettere i bagel nel forno a 220 gradi Celsius per 20 minuti e cuocere finché sono teneri. Raffreddalo.
Consiglio: le focaccine americane già pronte possono essere cosparse di zucchero a velo o ricoperte con qualsiasi glassa e decorate con granelli di pasta frolla. Tuttavia, puoi fare uno spuntino salato con le ciambelle. Per fare questo, tagliare a metà le focaccine, spennellarle con la crema di formaggio e aggiungere una fetta di salmone affumicato. Coprire con i coperchi tagliati sulla parte superiore. Da questo numero di prodotti si ottengono 12 focaccine
focaccine greche
Ingredienti:
- 1 1/2 cucchiaini di lievito secco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/3 di tazza di acqua calda
- 3 tazze di farina di frumento
- 1 tazza di acqua calda
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- olio vegetale
Cucinare passo dopo passo:
1. Mescolare tutti i prodotti per l'impasto e portarli in un luogo caldo per dieci minuti, durante questo tempo dovrebbero apparire delle bolle sulla superficie dell'impasto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti della pastella (tranne l'olio vegetale) e scolare per dieci minuti.
2. Versare olio vegetale di alta qualità sull'impasto e lasciarlo riposare al fuoco per un'ora. Dall'impasto lievitato, modellare 12 tortillas, adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno unta d'olio e cuocere in forno sufficientemente caldo (200-220 gradi centigradi) per 10 minuti.
3. Togliere le focaccine preparate dalla teglia, adagiarle su un piatto da portata e coprire con un canovaccio di lino o cotone. Fateli raffreddare leggermente.
focaccine al limone
Ingredienti:
- 2 tazze di farina
- 100 g di burro
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 1 uovo
- 13 g di lievito
- 1/3 di tazza di latte
- 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua
- qualche goccia di succo di limone
Cucinare passo dopo passo:
1. Mescolare acqua tiepida, lievito, versare metà del latte tiepido e unire metà della farina, che va preferibilmente setacciata al setaccio. Fare un impasto e lasciarlo lievitare per mezz'ora in una stanza calda.
2. Aggiungere lo zucchero semolato, l'uovo, il burro, aggiungere tutto il resto della farina, quindi incorporare il succo di limone. Lasciare lievitare l'impasto al caldo. Spolverare il tavolo della cucina con una piccola quantità di farina, avvolgere con le mani l'impasto cresciuto al caldo e formare con esso 10 panini rotondi.
3. Lasciarli riposare a temperatura ambiente, quindi adagiarli su una teglia unta d'olio. Spennellare con il tuorlo e infornare a 220°C fino ad ottenere un bel rossore. Prima di infornare le focaccine, se lo si desidera, si può tagliare a croce con un coltello e cospargere con le noci tritate.
