Vi portiamo alla vostra attenzione una ricetta per una gelatina di pesce non convenzionale con funghi, purè di patate e spinaci. Ci affrettiamo ad assicurare che questo aspic diventerà il momento clou della tavola festiva. Allo stesso tempo, un piatto del genere interesserà prima di tutto per il suo aspetto brillante e poi per il suo gusto originale.
È necessario
- • carpa argentata del peso di 2 kg;
- • 0,5 kg di patate;
- • 250 g di champignon;
- • 70 g di spinaci scongelati;
- • 20 g di gelatina;
- • ½ cucchiaino. curry;
- • 1 carota.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il pesce, sventrarlo, lavarlo accuratamente e trasferirlo in una casseruola dalle pareti spesse. Versa dell'acqua lì. (Tre dita dal fondo della padella).
Passo 2
Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Quando l'acqua bolle, il fuoco può essere ridotto al minimo, poiché il pesce non deve essere bollito, ma cotto a vapore.
Passaggio 3
Nel frattempo, purè di patate e spinaci scongelati. Si consiglia di scaricare l'acqua della purea in un contenitore separato, poiché potrebbe essere ancora necessaria.
Passaggio 4
Sformare il pesce finito su un piatto e lasciarlo raffreddare completamente. Tagliare i funghi e friggerli semplicemente nell'olio.
Passaggio 5
Versare la gelatina in una casseruola, versare 60 ml di acqua normale e lasciare riposare per mezz'ora (per il gonfiore). Quindi aggiungere il brodo di pesce alla massa gelatinosa, scaldarla in modo che la gelatina sia completamente sciolta, condire con sale e curry, mescolare. Se è disponibile solo un grande stampo in gelatina, al brodo di pesce può essere aggiunta anche l'acqua di patate.
Passaggio 6
Smontare il pesce raffreddato in piccoli pezzi di filetto, eliminando tutte le lische. Adagiate il filetto in modo uniforme sul fondo dello stampo, versate parte del brodo di gelatina e mettetelo in frigorifero finché non si solidifica.
Passaggio 7
Dopo l'indurimento, mettere i funghi fritti sopra il pesce e aggiungere la gelatina. Quindi, con una siringa da pasticceria, disponi magnificamente il purè di patate con gli spinaci, versaci sopra la gelatina rimasta, decora con le fette di carota sopra e rimettilo in frigorifero finché non si solidifica.
Passaggio 8
Prima di servire, togliere la gelatina pronta dal pesce dal frigorifero e metterla in tavola. Riscaldare delicatamente i bordi dello stampo con un asciugacapelli in modo che la gelatina possa essere rimossa e trasferita su un piatto.
