Un gallo domestico è un prodotto di qualità che richiede il giusto approccio e una preparazione originale. Pertanto, la ricetta per arrostire un gallo con succo di mela sarà molto appropriata qui. Si noti che questa ricetta ha la sua "scorza", che consiste nella frequente spolverata della carcassa con salsa di soia e mele. A fine cottura il risultato è evidente: carne tenera, crosta croccante e profumo ineguagliabile.
È necessario
- • rubinetto del peso di 2, 0-2, 5 kg;
- • 50 g di sale;
- • 1 cucchiaio. l. Pepe nero;
- • ½ cucchiaino. Pepe di Giamaica;
- • 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- • 3 cucchiai. l. salsa di soia;
- • aglio facoltativo;
- • 2/3 st. succo di mela.
- • 2 mele di media grandezza
- • 50 g di albicocche secche.
Istruzioni
Passo 1
Lavare e asciugare la carcassa del gallo con della carta assorbente. Se c'è grasso in eccesso sulla pancia del gallo, allora deve essere accuratamente tagliato con un coltello.
Passo 2
In una ciotola, unire sale, aglio se lo si desidera, nero e pimento. Mescolare bene tutte le spezie. Con la miscela preparata, strofinare generosamente il gallo all'esterno da tutti i lati possibili, oltre che all'interno.
Passaggio 3
Lasciare la carcassa grattugiata con le spezie in infusione durante la notte o per 8-10 ore a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Trascorso questo tempo, trasferite il gallo su una teglia e legate insieme le zampe.
Passaggio 5
Unire la salsa di soia e il succo di mela in una tazza. Lubrificare il gallo dentro e fuori con la miscela di mele risultante. Inoltre, all'interno della carcassa, è necessario mettere un pezzetto di grasso precedentemente tagliato. Facoltativamente, potete farcire il gallo con mele e albicocche secche. Avvolgere le estremità delle gambe e delle ali della carcassa con un foglio in modo che non brucino.
Passaggio 6
Invia una teglia con un gallo al forno e cuoci finché sono teneri, così come una crosta marrone scuro. Ogni mezz'ora, la carcassa deve essere annaffiata con la restante miscela di mele. Il tempo di tostatura dipende dall'età del gallo e dalle caratteristiche del forno.
Passaggio 7
Servire il gallo finito al forno con succo di mela con contorno e verdure.
Consigliamo il purè di patate o le patate al forno come contorno
