Una scaloppina è un pezzo di carne rotondo, piatto e sottile che viene fritto su entrambi i lati. Allora proviamo a cucinarlo!
Prodotti richiesti:
- scaloppine di maiale spesse 2 centimetri - 4 pezzi;
- zucchero e sale - 100 grammi ciascuno;
- grani di pepe (nero) e chiodi di garofano - mezzo cucchiaino ciascuno;
- timo - un paio di rametti, se fresco, o un cucchiaino, se secco;
- succo di mela (preferibilmente non filtrato) - mezzo litro;
- cubetti di ghiaccio - una grande manciata;
- olio vegetale.
Preparazione:
1. Mettere in una casseruola sale, zucchero, chiodi di garofano, timo e pepe in grani, aggiungere un quarto di litro d'acqua. Fate sobbollire a fuoco medio, quindi cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i cristalli di sale e zucchero si dissolvono (un paio di minuti).
2. Rimuovere la casseruola della marinata dalla piastra e aggiungere il succo ei cubetti di ghiaccio. Mescolare la marinata con un cucchiaio finché non si raffredda e finché tutto il ghiaccio non si è sciolto.
3. Versare la marinata cotta sulle scaloppine di maiale, chiudere ermeticamente (è conveniente usare un sacchetto con chiusura per questo scopo), mettere in frigorifero e marinare da 6 ore a mezza giornata. Di tanto in tanto capovolgere la marinata sulla carne.
4. Scolare la marinata dalle scaloppine, immergere il resto con un tovagliolo di carta (in modo che la carne non sia bagnata). Quindi ungere ogni pezzo di carne con un filo d'olio.
5. Friggere le scaloppine di maiale su una griglia (barbecue) sulla brace a temperatura media. Girare la carne una volta. Il tempo di cottura totale è di 8-11 minuti.
