Chokeberry (chokeberry) è una bacca gustosa e aspra, molto preziosa per la vinificazione casalinga. Tuttavia, il frutto aromatico nero-viola manca della succosità e dell'acidità per fare una bevanda abbastanza forte. Puoi fare il vino dal chokeberry nel succo di mela, quindi il chokeberry darà al gusto del prodotto finale forza e profondità, alcol - il grado necessario.
Rowan wine: preparazione delle materie prime e un sigillo d'acqua
Per fare il vino dal chokeberry sul succo di mela, devi raccogliere mele mature, ma non ammorbidite allo stato di "patate". Il frutto deve essere accuratamente sciacquato, privato del torsolo, affettato e passato attraverso uno spremiagrumi.
Per una bottiglia di vetro da dieci litri piena di succo appena spremuto "fino alle spalle", sarà sufficiente 1 kg di chokeberry. Aronia matura deve essere impastata con un pestello di legno allo stato di pappa e mescolata con succo di mela, quindi aggiungere zucchero semolato alla miscela in ragione di 200 g per litro di liquido.
È importante che quando il vino viene fermentato in casa, la bevanda non trabocchi dal contenitore, quindi è necessario indossare un guanto di gomma o fare un semplice sigillo d'acqua sul collo della bottiglia. È un coperchio sigillato con un foro e un tubo di gomma, la cui estremità è immersa in un piatto con acqua accanto.
La presenza di cenere di montagna accelererà la fermentazione del succo di mela, mentre il purè di bacche diventerà un buon assorbente e assorbirà la sospensione: il vino di Aronia fatto in casa diventerà trasparente.
Filtrazione e imbottigliamento del vino di sorbo
Dopo circa un mese e mezzo la fermentazione del sorbo sul succo di mela si fermerà. La bevanda giovane risultante deve essere accuratamente drenata con un tubo, assaggiata e aggiunta di zucchero a piacere. Per fermare il processo di fermentazione del vino a casa, aggiungi 50 g di vodka o 25 g di alcol all'intero volume di liquido, quindi lascia riposare la bevanda per un paio di settimane.
Al termine di questa fase, il vino di sorbo deve essere travasato in bottiglie pulite, tappate e inviate a stoccaggio in cantina o cella frigorifera. Il vino Chokeberry su succo di mela risulta leggermente aspro, gradevole sapore agrodolce e colore rosso scuro. Utilizzando la stessa tecnologia, puoi preparare una bevanda alcolica sul succo di mela con irga, ciliegia di uccello e cenere di montagna rossa.
