Vi propongo una ricetta per la vellutata di finferli in brodo vegetale. Vera marmellata!
Abbiamo bisogno:
- finferli freschi - 800 grammi;
- 2 cipolle grandi;
- un gambo di porri;
- 2 carote medie;
- 4-5 rametti di sedano;
- 3 tuberi di patata;
- pomodori - 2-3 pezzi.;
- confezionamento di una miscela di erbe essiccate per minestre;
- panna 20% grasso - 400 ml.;
- burro - 2 cucchiai;
- sale, pepe nero;
- 1 cucchiaio di farina;
- verdi (opzionale).
1. Preparare il brodo vegetale: mettere in una pentola capiente sedano, patate tritate grossolanamente, carote, porri e pomodori, una cipolla intera. Versare le verdure con un litro d'acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, aggiungere le erbe essiccate. Il brodo deve essere cotto a fuoco basso per 30 minuti. Filtrare il brodo finito con un colino.
2. Mentre il brodo bolle, preparate i finferli: puliteli, lavate e tagliateli non molto grandi. Tritare finemente la seconda cipolla. In una padella preriscaldata, sciogliere il burro, distribuire i funghi tritati e le cipolle. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Versare delicatamente nel brodo il succo che appare dopo 10 minuti di frittura. Successivamente, puoi aggiungere altro burro, se necessario. Friggere i finferli fino a doratura.
3. Aggiungere i finferli fritti al brodo filtrato e versare la panna. Accendi il frullatore e macina delicatamente il contenuto della padella in una massa omogenea. Nel processo di macinazione, aggiungere gradualmente la farina, quindi sale e pepe nero a piacere. Mettiamo la casseruola sul fuoco e portiamo la zuppa di crema a fuoco basso fino a cottura, evitando un forte bollore.
4. Servire la zuppa in ciotole profonde, guarnire con erbe tritate finemente - cipolle o prezzemolo.
Suggerimenti utili.
1. Invece della farina, puoi usare le patate già bollite: aggiungile alla zuppa prima di mescolare con un frullatore.
2. Invece di finferli, puoi usare funghi prataioli (1 chilogrammo).
3. Le verdure cotte in brodo possono diventare un meraviglioso e gustoso contorno per secondi di carne o pesce.
