Il ribes aggiunge una dolcezza sorprendente a questo piatto di ceci, spinaci, zucchine e gnocchi. Il piatto completerà perfettamente un bicchiere di Chardonnay.
È necessario
- - gnocchi (gnocchi) - 450 g
- - 1 cucchiaio di olio d'oliva
- - 300 g di zucchine pelate
- - 150 g di scalogno
- - 2 spicchi d'aglio
- - 450 g di brodo vegetale
- - 2 cucchiai di ribes
- - 1 cucchiaio di salvia fresca tritata o 1 cucchiaino. salvia secca
- - 1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
- - spinaci freschi
- - 500 g di ceci (da cuocere in anticipo)
- - 2 cucchiai di aceto balsamico
Istruzioni
Passo 1
Se usi gnocchi surgelati per cucinare, cuocili secondo le istruzioni sulla confezione. Quando gli gnocchi saranno cotti, scolateli, sciacquateli e asciugateli. Se stai usando gnocchi secchi, salta questo passaggio.
Passo 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli gnocchi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando gli gnocchi non saranno croccanti, il che richiederà circa 5-7 minuti. Trasferire gli gnocchi finiti su un piatto.
Passaggio 3
Versare un filo d'olio nella padella, mettere le zucchine affettate, lo scalogno tritato finemente e l'aglio strizzato, cuocere il tutto per 2 minuti, mescolando continuamente o scuotendo di tanto in tanto le verdure (il soffritto è un tipo di cottura quando occorre periodicamente shakerare contenuto, le verdure sembrano rimbalzare in una padella dai movimenti delle mani). Aggiungere alle verdure brodo, ribes, salvia e pepe macinato. Portare a ebollizione l'intero contenuto della padella.
Passaggio 4
Quando le verdure bollono, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio, cuocere il tutto per circa 7-8 minuti, portare il tutto a cottura. Aggiungete poi gli spinaci freschi (o surgelati), i ceci e gli gnocchi (gnocchi) alle verdure e fate cuocere, mescolando delicatamente, finché gli spinaci non si saranno ammorbiditi, ci vorranno circa 2 minuti. Spolverare con aceto balsamico al momento di servire.
Può essere servito al tavolo. Questi ingredienti faranno 4 porzioni di soffritto.
